Ricetta: Ravioli Ripieni Alla Bottarga e Zucchine Fresche
Una ricetta semplice ma allo stesso tempo ricca di gusto dalla semplice esecuzione.
Preparazione: Tagliate le zucchine a cubetti regolari di 5 mm e versatele in una padella antiaderente caldissima, senza aggiunta di grassi.
Fate cuocere le zucchine senza coperchio, spadellandole per evitare che si attacchino al tegame, fino a formare una leggera crosticina.
Salatale da fredde.
In un altro tegame avrete frattanto fatto dorare uno spicchio d'aglio in olio extravergine d'oliva, spolverato con un pizzico di bottarga.
Fate bollire i ravioli alla bottarga in acqua salata fino ad emersione e, scolati, fateli saltare in tegame con le zucchine.
Sul piatto, prezzemolo fresco e qualche ricciolo di bottarga tagliata fine da una baffa intera.
Un ricetta salva serata.
Veloce e dal successo assicurato.
In assenza delle zucchine utilizzare un condimento assolutamente leggero al palato, meglio se bianco.
Buon appetito
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