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Il Casizolu, formaggio vaccino a pasta filata tipico della Sardegna

Un Tesoro della Tradizione Sarda

Il Casizolu è uno dei formaggi più autentici e preziosi della Sardegna, caratterizzato dalla sua pasta filata e prodotto esclusivamente con il latte delle vacche di razza sardo-modicana. Questi animali vengono allevati allo stato brado, immersi nei paesaggi incontaminati dell’isola, garantendo una qualità superiore al latte e al prodotto finito.

Ogni forma di Casizolu ha una particolarità unica: i produttori sono in grado di riconoscerlo dalla chiusura della testa, un tratto distintivo che parla dell’abilità artigianale di chi lo realizza. Questo dettaglio è il simbolo della personalità e della tradizione di ogni famiglia che tramanda la sua arte casearia di generazione in generazione.

La Lavorazione del Casizolu

Il Casizolu richiede una grande maestria nella sua produzione. La pasta filata è il risultato di una lavorazione attenta e meticolosa: il latte appena munto viene trasformato con cura e lavorato a mano, dando vita a una forma liscia e compatta. Il processo di filatura è un’arte che richiede esperienza e precisione, rendendo ogni Casizolu un pezzo unico.

Una Storia Raccontata da Davide Mocci

Nel documentario realizzato dal regista sardo Davide Mocci, possiamo immergerci nella vita e nel lavoro di Giampaolo e sua moglie, due abili artigiani che con passione producono questo formaggio straordinario. La loro dedizione e il rispetto per la tradizione sono un esempio di come l’amore per la propria terra possa tradursi in un prodotto di eccellenza.

Grazie al video di Mocci, scopriamo i segreti di una produzione che racchiude storia, cultura e autenticità. Un viaggio emozionante che valorizza il Casizolu come simbolo della Sardegna più vera e genuina.



Bontà della Sardegna®: Ambasciatrice del Gusto

Bontà della Sardegna® si impegna a proporre ai propri clienti prodotti che rispettano la tradizione, la natura e gli allevamenti locali. Il Casizolu ne è un esempio perfetto: un formaggio che racconta la storia di un territorio e dei suoi custodi. Solo i prodotti che amiamo trovano spazio nelle nostre proposte, per garantire un’esperienza autentica e di qualità.


Scopri la bontà del Casizolu e lasciati conquistare da un formaggio che racchiude il cuore della Sardegna. Ti invitiamo a goderti il video dedicato, realizzato dal nostro caro amico Davide Mocci, per conoscere da vicino la magia che si cela dietro questo prodotto unico.




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