FORMATS DISPONIBLES :
Un quart de forme, environ 850 grammes
Poids total : environ 3,5 kg
Fiore Sardo DOP d'Orgosolo, vieilli environ 8 mois
Matière première : Lait de brebis cru provenant de brebis de race sarde élevées en liberté
Aspect : De forme cylindrique, avec des côtés de 20 cm de diamètre et un bord arrondi de 11 à 12 cm. La croûte est foncée, due à un léger fumage, et présente une couleur olive intense. La pâte est compacte et friable, de couleur jaune paille et parsemée de trous distincts.
Goût : Corsé, épicé, avec des notes de mouton et de légumes, de fruits secs et de plantes médicinales, et des touches fumées.
Assaisonnement
-Mûrissement en moyenne de 8 mois
Fromage Pecorino fabriqué à partir de lait cru entier, sans fermentation et avec un enrobage naturel ; légèrement fumé au bois de maquis méditerranéen.
Un goût aussi intense que les habitants du pittoresque village d'Orgosolo, réputé pour ses produits authentiques et son environnement préservé. La végétation fraîche, présente toute l'année et apportée par le vent depuis la mer toute proche, est le secret de la saveur unique de ce fromage traditionnel.
Lorsqu'il est disponible, ce fromage pecorino est à ne pas manquer.
Fromage Pecorino vieilli Fiore Sardo DOP d'Orgosolo
Aspect extérieur et des pâtes
EXTERNE
Forme : Deux cônes tronqués aplatis à base horizontale
Croûte : Lisse
Couleur : Jaune foncé qui tend à virer au brun foncé avec le temps.
PÂTES
Couleur : Blanc ou légèrement paille
Œillet : Léger avec une distribution régulière
Structure : Compacte chez les jeunes sujets, granuleuse chez les sujets matures.
Perceptions olfactives, gustatives et tactiles
Odeur et arôme : Aromatique, avec une note grillée lorsqu'il est fumé
Goût et sensations en bouche : Plus ou moins épicé selon l’assaisonnement.
Avis
Sehr gute Qualität und sehr gutes Preis- Leistungsverhältnis. Ich bestelle gerne wieder.
Einen Punkt Abzug, da die Sachen (auch aufgrund der Außentemperatur sehr warm hier ankamen, was gerade bei Culurgiones nicht optimal ist. Das nächste Mal bitte besser isolieren und ggf. Trockeneis (?) benutzen, oder mehr Kühlpads.
Inconfondibile la lavorazione tradizionale a latte crudo, l'affumicatura naturale dà un gusto inconfondibile che si trova solo in Sardegna
Molto buono, ottimo come gusto e sapore. Se dovessi ricomprare lo comprerei meno stagionato, però questo dipende dal gusto, non posso certo dire che non sia buono, anzi
Tagliato due giorni fa' grattugiato sulla pasta una bomba veramente buono complimenti sicuramente quando lo finirò ne prenderò un'altro
Trop fumé