ISTERRIDORZU, un pecorino affiné au lait cru de Gavoi
Poids total approximatif : 3,6 / 3,7 kg
Un quart de forme, environ 900 grammes
Produit en quantités limitées, l'« ISTERRIDORZU » de Gavoi est le fromage que tout le monde en Sardaigne recherche, mais que peu parviennent à trouver à temps.
Matière première : Lait de brebis cru provenant de brebis de race sarde élevées en liberté
Aspect : De forme cylindrique, avec des côtés de 20 cm de diamètre et un bord arrondi de 11 à 12 cm. La croûte, traitée à l’huile d’olive, est d’une couleur olive foncée. La pâte est compacte et friable, de couleur jaune paille, avec des trous distincts dus à la fabrication artisanale de chaque meule.
Goût : Corsé, épicé, avec des notes de mouton et des arômes végétaux de fruits secs et de plantes médicinales, et de légères notes fumées.
Assaisonnement
Vieillis en moyenne pendant 12 mois
Fromage Pecorino fabriqué à partir de lait cru entier, sans fermentation et avec un enrobage naturel ; légèrement fumé au bois de maquis méditerranéen.
Ingrédients : Lait de brebis entier, sel, présure d'agneau sarde.
Origine du lait : Sardaigne - Italie
Produit à Gavoi par : Ferme Sedda Antonio
Avis
Tutto molto buono, salsiccia nostrana, testa in cassetta e Stagionato di Gavoi "ISTERRIDORZU", che non ê ciò che mi aspettavo, dalla foto la grana o pasta, sembra più stagionato, ma non è così, secondo me è un semi stagionato, Bellu ok, mi è mancata quella consistenza e sapore deciso dello stagionato con quel tipo di buccia. Buono comunque, quasi sapore di ricotta salata affumicata, ma ripeto, “non è ciò che mi aspettavo”. Forse era meglio ordinare quello ultrastagionato.
Un sardo emigrato
Un prodotto ECCEZZIONALE ma solo per buongustai come noi che sappiamo riconoscere un prodotto di qualità
Provare per credere
perfetto l'imballaggio e soprattutto OTTIMO il formaggio. Ci risentiremo sicuramente
Un pecorino di gran qualità. Sapore marcato, leggermente affumicato e di macchia. Delizioso!