Ventresca de atún rojo de Carloforte, 160 g
 
 
 ATÚN ROJO: En los primeros diez días de febrero, el cardumen abandona los mares del norte y entra en las aguas del Mediterráneo a través del Estrecho de Gibraltar a principios de la primavera. La reproducción tiene lugar aquí, favorecida por temperaturas del agua que oscilan entre los 16 y los 19 °C. La pesca se realiza a finales de la primavera, alrededor de mayo, cuando los atunes aún no han comenzado su fase reproductiva y su carne es rica en grasa y altamente nutritiva. Para nuestras líneas de conservas, compramos y procesamos únicamente atún capturado en mayo mediante métodos sostenibles (anzuelo y sedal).
 
 PROCESAMIENTO Y CORTE DE ATÚN
 
 Ventresca
 
 Se obtiene de la parte inferior, es la parte más noble y la más rica en omega 3. Constituye el 10% del atún y contiene una cantidad de grasa equivalente a 26,2 g por cada 100 g de producto.