La bottarga es un manjar tradicional de Cerdeña. La traducción de batārikh, el nombre árabe de bottarga, es literalmente “huevos de pescado secos”. Este producto se obtiene, de hecho, a partir del secado y posterior salazón de huevas de salmonete .
 Más valioso que el atún, de sabor fuerte pero delicado, la consistencia es compacta y el color ámbar dorado.

 Para disfrutarla al máximo, corta el trozo de bottarga en rodajas finas y úntalas sobre una rebanada de pan tostado, aliñada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra . La forma más común de utilizarlo (y también la más sencilla) es rallarlo directamente sobre los platos. Perfecto para dar sabor a platos a base de pescado.