Pâtes sardes : Malloreddus traditionnelles au safran

La culture du blé dur, contrairement au blé tendre, est pratiquée en Sardaigne pour obtenir de la semoule utilisée principalement pour la production de pâtes et de produits typiques locaux (outre le malloreddus et le fregula, également le pane carasau, le pistoccu, le coccoi et le moddizzosu).
Dans le gnocchettificio des frères Lecca, seul un produit local de très haute qualité est utilisé. La vitesse lente du processus de broyage fait que la température reste basse. De cette manière, le grain ne surchauffe pas et préserve au mieux ses qualités. De plus, le germe de blé (la partie la plus nutritive du grain) reste ainsi intact, conférant à la semoule (et aux autres farines qui en dérivent) de multiples propriétés.

Malloreddus alla Campidanese

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de majoreddus
• 300g de saucisse
• 200 g de pecorino sarde>/li>
• 50 g d'oignon
• 30 g d'huile d'olive extra vierge
• 300 g de purée de tomates
• Une pincée de sel

Mode d'emploi : Épluchez et hachez finement l'oignon, puis laissez-le revenir lentement dans une poêle avec l'huile. Pendant ce temps, épluchez le saucisson, émiettez-le grossièrement et ajoutez-le à l'oignon sauté. Faire revenir 15 minutes à feu vif. Ajouter le concentré de tomates, mélanger et couvrir avec un couvercle en laissant cuire environ une heure. Assaisonner de sel. Lorsque la sauce est prête, faites cuire les malloreddus dans beaucoup d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, râpez le pecorino dans un bol et ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes en mélangeant jusqu'à obtenir une crème. Égoutter les malloreddus et les ajouter à la sauce saucisse directement dans la poêle. Mélanger en ajoutant également la crème de pecorino. Bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients et servir

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Nous ne voulons cependant pas que les produits restent dans un entrepôt de tri pendant le week-end.

Généralement nous suivrons le schéma suivant :

1. Si je commande mercredi , la commande sera expédiée le lundi suivant.
2. Si je commande jeudi , la commande sera expédiée le lundi suivant.
3. Si je commande vendredi , la commande sera expédiée le mardi suivant.
4. Si je commande le samedi , la commande sera expédiée le mardi suivant.
5. Si je commande dimanche , la commande sera expédiée le mardi suivant.
6. Si je commande le lundi , la commande sera expédiée le mardi si les produits sont disponibles, sinon le lundi suivant.
7. Si je commande le mardi , la commande sera expédiée le mardi même si les produits sont disponibles, sinon le lundi suivant.

Ces indications sont générales, en périodes hivernales, si le produit est disponible ou non périssable, la commande sera expédiée dans les plus brefs délais.