Malloreddus, tricolore (traditionnel, tomate et épinards)

pâtes typiques de la Sardaigne, en particulier du Campidano, préparées selon la tradition avec seulement deux ingrédients : la semoule et l'eau.

Beaucoup de patience et de passion sont ajoutées pour pétrir ensemble des ingrédients de la plus haute qualité.

Les pâtes sont produites par la fabrique de pâtes artisanales des frères Franco et Giuseppe Lecca.

Testées par la cuisinière exigeante Pamela, ces pâtes ont passé nos tests et nous sommes sûrs qu'elles ne vous décevront pas non plus.

Pâtes sardes : Malloreddus Artisan Trois Couleurs

Name: Pâtes sardes : Malloreddus Artisan Trois Couleurs
Brand: Gnocchettificio Eredi Lecca
SKU: EL-3C500
Price: 2.99 EUR
Availability: InStock
Rating: 5 (1 reviews)

La note est de 5.0 sur cinq étoiles selon 1 avis

2,99 €

Quantité

La culture du blé dur, contrairement au blé tendre, est pratiquée en Sardaigne pour obtenir de la semoule utilisée principalement pour la production de pâtes et de produits typiques locaux (outre le malloreddus et le fregula, également le pane carasau, le pistoccu, le coccoi et le moddizzosu).
Dans le gnocchettificio des frères Lecca, seul un produit local de très haute qualité est utilisé. La vitesse lente du processus de broyage fait que la température reste basse. De cette manière, le grain ne surchauffe pas et préserve au mieux ses qualités. De plus, le germe de blé (la partie la plus nutritive du grain) reste ainsi intact, conférant à la semoule (et aux autres farines qui en dérivent) de multiples propriétés.
Malloreddus alla Campidanese
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de majoreddus
300g de saucisse
200 g de pecorino sarde>/li>
50 g d'oignon
30 g d'huile d'olive extra vierge
300 g de purée de tomates
Une pincée de sel

Mode d'emploi : Épluchez et hachez finement l'oignon, puis laissez-le revenir lentement dans une poêle avec l'huile. Pendant ce temps, épluchez le saucisson, émiettez-le grossièrement et ajoutez-le à l'oignon sauté. Faire revenir 15 minutes à feu vif. Ajouter le concentré de tomates, mélanger et couvrir avec un couvercle en laissant cuire environ une heure. Assaisonner de sel. Lorsque la sauce est prête, faites cuire les malloreddus dans beaucoup d’eau bouillante salée. Pendant ce temps, râpez le pecorino dans un bol et ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes en mélangeant jusqu'à obtenir une crème. Égouttez les malloreddus et ajoutez-les à la sauce aux saucisses directement dans la poêle. Mélanger en ajoutant également la crème de pecorino. Bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients et servir
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