Pasta sarda: Malloreddus tradicional con azafrán

El cultivo del trigo duro, a diferencia del trigo blando, se practica en Cerdeña para obtener sémola utilizada principalmente para la producción de pasta y productos típicos locales (además del malloreddus y la fregula, también el pane carasau, el pistoccu, el cocoi y el moddizzosu).
En el gnocchettificio de los hermanos Lecca sólo se utiliza un producto local de muy alta calidad. La lenta velocidad del proceso de molienda hace que la temperatura se mantenga baja. De esta forma el grano no se sobrecalienta, conservando lo mejor posible sus cualidades. Además, de esta forma el germen de trigo (la parte más nutritiva del grano) se mantiene intacto, otorgando a la sémola (y al resto de harinas derivadas de ella) múltiples propiedades.

Malloreddus alla Campidanese

Ingredientes para 4 personas:

• 400 g de malloreddus
• 300 g de salchicha
• 200 g de pecorino sardo>/li>
• 50 gramos de cebolla
• 30 g de aceite de oliva virgen extra
• 300 g de puré de tomate
• Una pizca de sal

Procedimiento: Pelar y picar finamente la cebolla, luego dejarla sofreír lentamente en una sartén junto con el aceite. Mientras tanto, pelar la salchicha, desmenuzarla en trozos grandes y añadirla a la cebolla salteada. Dorar durante 15 minutos a fuego alto. Agrega el puré de tomate, mezcla y tapa con una tapa, dejando cocinar durante aproximadamente una hora. Sazone con sal. Cuando la salsa esté lista, cocer los malloreddus en abundante agua hirviendo con sal. Mientras tanto, rallamos el pecorino en un bol y añadimos un cazo del agua de cocción de la pasta, mezclando hasta obtener una crema. Escurrir los malloreddus y añadirlos a la salsa de salchicha directamente en la sartén. Mezclar añadiendo también la crema de queso pecorino. Revuelve bien para mezclar todos los ingredientes y sirve.

Prometemos enviar su pedido lo antes posible,

Sin embargo, no queremos que los productos permanezcan en un almacén de clasificación durante el fin de semana.

Generalmente seguiremos el siguiente esquema:

1. Si hago el pedido el miércoles , el pedido se enviará el lunes siguiente.
2. Si hago el pedido el jueves , el pedido se enviará el lunes siguiente.
3. Si hago el pedido el viernes , el pedido se enviará el martes siguiente.
4. Si hago el pedido el sábado , el pedido se enviará el martes siguiente.
5. Si hago el pedido el domingo , el pedido se enviará el martes siguiente.
6. Si hago el pedido el lunes , el pedido se enviará el martes si los productos están disponibles; de lo contrario, el lunes siguiente.
7. Si hago el pedido el martes , el pedido se enviará el mismo martes si los productos están disponibles; de lo contrario, el lunes siguiente.

Estas indicaciones son generales, en los periodos invernales, si el producto está disponible o no perecedero, el pedido será enviado lo más rápido posible.