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 El pan Carasau de Ovodda es el emblema de la cocina tradicional sarda: en el resto de Italia se le conoce con el nombre italiano de carta da musica (papel musical) por su textura crujiente y el sonido que produce al masticarlo.
 

 
 En la cocina : su versatilidad inspira un sinfín de recetas en todos los ámbitos culinarios. Desde postres hasta timbales, el pan carasau se adapta a cualquier ocasión. Disfrútalo como tentempié, sírvelo como aperitivo con quesos y embutidos, acompáñalo con queso pecorino para untar o con nuestro bocciolo frito.
 

 
 Historia: Es un pan ancestral, originario de Barbagia y que luego se extendió por toda la isla. El pan de Carasau es el pan de los pastores porque se conserva durante mucho tiempo . El pastoreo, de hecho, obligaba a los hombres a pasar largos periodos fuera de casa cuidando sus rebaños. Sus esposas "inventaron" un pan que mantenía sus características intactas durante mucho tiempo, utilizando únicamente harina de trigo duro (o cebada, que era más barata) y agua. Durante los meses que pasaban en los pastos, los maridos lo comían con ricotta, queso de cabra o queso de oveja, usándolo como plato principal y consumiéndolo al final, cuando se terminaba el acompañamiento. Algunos hallazgos arqueológicos sugieren que probablemente se producía ya en la Edad del Bronce, en los albores de la civilización nurágica.
 

 Ingredientes: Sémola de trigo duro, agua, levadura de cerveza, sal.
 
 Recetas: Pan Frattau