Brzuch z czerwonego tuńczyka z Carloforte, 160g
 
 
 TUŃCZYK BŁĘKITNOPŁETWY: W pierwszej dekadzie lutego ławica opuszcza morza północne i wczesną wiosną wpływa do wód Morza Śródziemnego przez Cieśninę Gibraltarską. Rozród odbywa się tutaj, czemu sprzyja temperatura wody w zakresie od 16 do 19°C. Połowy odbywają się późną wiosną, około maja, kiedy tuńczyk nie rozpoczął jeszcze fazy rozrodu, a jego mięso jest bogate w tłuszcz i ma wysoką wartość odżywczą. Do produkcji konserw skupujemy i przetwarzamy wyłącznie tuńczyka złowionego w maju, stosując zrównoważone metody (na haczyk i żyłkę).
 
 PRZETWARZANIE I KROJENIE TUŃCZYKA
 
 Ventresca
 
 Pozyskiwany jest z dolnej części tuńczyka, jest częścią najszlachetniejszą i najbogatszą w kwasy omega 3. Stanowi 10% tuńczyka i zawiera ilość tłuszczu równą 26,2 g na 100 g produktu.