Bottarga to tradycyjny sardyński przysmak. Arabska nazwa bottargi, batārikh, dosłownie oznacza „suszone ikry”. Produkt ten powstaje poprzez suszenie, a następnie solenie ikry barweny .
 Cenniejszy od tuńczyka, o wyrazistym, a zarazem delikatnym smaku, zwartej konsystencji i złocisto-bursztynowym kolorze.

 Aby w pełni delektować się jej smakiem, pokrój bottargę w cienkie plasterki i rozłóż je na kromce grzanki, skropionej oliwą z oliwek extra virgin . Najpopularniejszym (i zarazem najprostszym) sposobem jej użycia jest zetarcie jej bezpośrednio na potrawy. Idealnie nadaje się do doprawiania potraw rybnych.