La tête dans une boîte est une saucisse produite avec les parties de la tête de porc, c'est le salami typique des "se révèle".
Toutes les viandes sont bouillies dans de l'eau salée et hachées. Le tannage est composé de sel, poivre, épices
..Le mélange est ensuite fourré dans le boyau borgne du bœuf ou dans le sac de toile puis laissé refroidir lentement.
Intensément aromatique et épicé.L'arôme et le goût reflètent l'arôme des épices utilisées.
Goût sucré intense en bouche, épicé et délicat.
Consistant et d'une excellente cohésion à la découpe, il se déguste coupé en tranches ou en cubes.
Une vraie bonté de la Sardaigne dont vous ne saurez jamais vous passer.
Ingrédients :
Porc, Sel, gélatine animale, dextrose (sucre végétal), Épices, Arômes naturels.
Tête en caisse sarde 300gr.
Description
La " tête dans la boîte " est un travail particulier de la viande de porc typique de Sardaigne qui représentait un aliment fondamental de la mauvaise cuisine.
Certifications
Le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières a inséré le fromage de tête dans la liste des Produits Agroalimentaires Traditionnels de la région Sardaigne ( PAT ).
Origines
Dans le passé, avoir un cochon était une garantie d'une nourriture sûre et abondante et chaque partie de l'animal était utilisée, même là tête .
Ainsi est né le tête en boîte , un saucisse qui exploite les parties moins nobles du porc, mais non moins nutritives et savoureuses ( tête , abats).
