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La testa in casetta (tête en boîte) est une spécialité sarde typique, élaborée à partir de différentes parties de la tête de porc. C'est une saucisse tendre et savoureuse, idéale à l'apéritif. Sa préparation consiste à faire bouillir la viande dans de l'eau salée, puis à l'assaisonner de sel, de poivre et d'épices pour lui donner son goût si particulier. Le mélange est ensuite embossé dans des boyaux et laissé à refroidir avant d'être dégusté. Parmi les charcuteries sardes, elle est parfois méconnue, mais on l'apprécie beaucoup une fois qu'on y a goûté.
Ingrédients : Porc, sel, gélatine animale, dextrose (sucre végétal), épices, arômes naturels, antioxydant, conservateur.
Peut contenir du lactose.
Poids : environ 300 g
Producteur : Salumificio Campidanese Su Sartizzu (Monastir - Sardaigne)
Origine : 100 % Italie
Charcuterie traditionnelle sarde : Testa en Cassetta
Description
La " tête dans la boîte " est un travail particulier de la viande de porc typique de Sardaigne qui représentait un aliment fondamental de la mauvaise cuisine.
Certifications
Le ministère des Politiques agricoles, alimentaires et forestières a inséré le fromage de tête dans la liste des Produits Agroalimentaires Traditionnels de la région Sardaigne ( PAT ).
Origines
Dans le passé, avoir un cochon était une garantie d'une nourriture sûre et abondante et chaque partie de l'animal était utilisée, même là tête .
Ainsi est né le tête en boîte , un saucisse qui exploite les parties moins nobles du porc, mais non moins nutritives et savoureuses ( tête , abats).
Valeurs moyennes pour 100 g Énergie 266 kcal
1107 Kj
graisses
dont saturés
18,7 g
7,11 g
Glucides
dont les sucres
0,4 g
0,4 g
Protéines 24,0 g Sel 2,46 g
Avis
Come le altre volte che l'ho acquistata risulta di ottimo sapore e si fa piacere gustata con altri salumi
ottima testa in casetta buonissima sia cosi ho con l'aggiunta di uno spruzzo di limone consigliatissiama