Poids moyen : environ 300/350 g, emballé sous vide
Parmi les charcuteries traditionnelles sardes figure le guanciale, un produit obtenu à partir de la joue d'un jeune porc, une coupe de viande caractérisée par des veines maigres et une composante de graisse blanche pure et de haute qualité.
Le procédé traditionnel se déroule en trois phases distinctes, chacune étant entourée de secrets transmis de génération en génération.
Des techniques spécifiques telles que le salage, le poivre et le pressage sont les outils gagnants pour proposer un produit unique et exceptionnel.
La saveur intense et savoureuse ainsi que la texture charnue de la viande sont une invitation à être surpris par une charcuterie qui incarne la précieuse histoire d'un territoire.
Parfait servi sur une planche à découper accompagné de fromages ou comme ingrédient savoureux pour assaisonner les pâtes, les soupes ou les plats principaux, cet exquis bacon traditionnel sarde,
Il s'agit sans aucun doute d'un patrimoine culinaire qui enchante les amateurs de bonne chère, jeunes et moins jeunes.
Producteur : Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Produit sans lactose.
Charcuterie traditionnelle sarde : Joue de porc pure au poivre
ÉNERGIE : 625,68 kcal / 2615,34 kJ
MATIÈRES GRASSES TOTALES : 69,6 % dont acides gras saturés : 25,4 %
GLUCIDES : 0 %
PROTÉINES : 6,4 %
SEL : 3,2 gALLERGÈNES : POIVRE
Bucatini, fromage, poivre et bacon.
Préparation de bucatini au fromage, au poivre et au bacon
Découpez la guanciale en lanières.
Huilez légèrement une poêle et faites-y revenir les morceaux de guanciale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Dans un mixeur, mélanger le fromage pecorino, une pincée de poivre et un filet d'huile d'olive, puis réserver.
Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Égouttez en laissant reposer. Réservez l'eau de cuisson, vous en aurez besoin plus tard.
Mélangez les pâtes avec le guanciale, sans allumer le feu.
Ajoutez environ 100 ml d'eau de cuisson des pâtes dans le blender (là où vous avez ajouté le fromage, le poivre et l'huile) et mixez. Si la crème est trop épaisse, ajoutez progressivement de l'eau de cuisson des pâtes jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Versez la crème obtenue sur les pâtes, mélangez et servez.
Poivrez davantage chaque portion et servez immédiatement.
Vos bucatini au cacio e pepe et à la guanciale sont prêts. Il ne vous reste plus qu'à savourer ce délice !
Avis
I prodotti sono un regalo di natale e non li ho consegnati, ma avendo avuto rapporti con ecommerce sardi, devo dire che loro sono molto seri, confezionato alla perfezione (un salume in busta frigo...mai vista una perfezione tale), tracciamento della spedizione perfetta e cesta molto bella....saranno il mio punto di riferimento
Top etwas feiner und Fettärmer