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Poids moyen : environ 300/350g, sous vide
Parmi les charcuteries traditionnelles sardes, il y a la Guanciale, un produit obtenu à partir de la joue d'un porc pas trop adulte, un morceau de viande aux veines maigres et avec un composant de graisse blanche et pure.
La transformation traditionnelle se déroule en trois phases bien distinctes et sur lesquelles se transmettent des secrets transmis depuis des générations.
Des techniques spécifiques telles que le salage, le poivre et le pressage sont les armes gagnantes pour mettre à table un produit unique et spécial.
La saveur intense et savoureuse et la consistance viandée de la viande sont une invitation à se laisser surprendre par une charcuterie qui contient la précieuse histoire d'un territoire.
Parfait servi sur un plateau accompagné de fromages ou comme ingrédient savoureux pour assaisonner les entrées de pâtes, les soupes ou les seconds plats, cet exquis bacon traditionnel sarde,
c'est sans aucun doute un patrimoine culinaire qui enchante petits et grands amateurs de bonne chère.
Producteur: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Produit sans lactose.
Charcuterie sarde : Joue de porc pur poivrée
ÉNERGIE : 625,68 kcal / 2615,34 kJ
GRAISSES TOTALES : 69,6 % dont saturées : 25,4 %
GLUCIDES : 0%
PROTÉINE : 6,4%
SEL : 3,2 gALLERGÈNES : POIVRE
Bucatini, fromage, poivre et bacon.
Préparation de bucatini au fromage, poivre et bacon
Couper le bacon et les lanières en lanières.
Huiler légèrement une poêle et y faire revenir les morceaux de lard. Ils doivent devenir dorés et croquants. Éteignez le feu et laissez refroidir.
Ajouter le fromage pecorino, une pincée de poivre et un filet d'huile d'olive dans un récipient mélangeur et réserver.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
Égoutter al dente. Gardez l'eau de cuisson de côté. Il servira dans les étapes ultérieures.
Mélanger les pâtes avec le bacon, sans allumer le feu.
Ajouter environ 100 ml d'eau de cuisson des pâtes dans le récipient du mixeur (où vous avez précédemment inséré le fromage, le poivre et l'huile) et mixer le tout. Si la crème est trop épaisse, rajouter de l'eau de cuisson, petit à petit, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Verser la crème obtenue sur la pâte, mélanger et servir.
Saupoudrez plus de poivre sur chaque portion et servez immédiatement.
Vos bucatini au fromage, poivre et bacon sont prêts. Il ne vous reste plus qu'à goûter ce délice !
