I Malloreddus, tricolore ( tradizionali, pomodoro e spinaci)

pasta tipica della Sardegna, in particolare del Campidano, preparata secondo la tradizione con solo due ingredienti : la semola e l'acqua.

Viene aggiunta tanta pazienza e passione nell'impastare insieme gli ingredienti di altissima qualità.

La pasta è prodotta dal pastificio artigiano dei Fratelli Franco e Giuseppe Lecca.

Provata dall'esigente cuoca Pamela, questa pasta ha superato i nostri test e siamo sicuri che non deluderà neanche voi.

Pasta Sarda: Malloreddus Artigianali Tre Colori

Name: Pasta Sarda: Malloreddus Artigianali Tre Colori
Brand: Gnocchettificio Eredi Lecca
SKU: EL-3C500
Rating: 5 (1 reviews)

Sulla base di 1 recensione, la valutazione è 5.0 su cinque stelle

2,99 €

Quantità

La coltivazione del grano duro, a differenza del grano tenero, viene praticata in Sardegna per ottenere semole utilizzate prevalentemente per la produzione di pasta e di prodotti tipici locali (oltre ai malloreddus e alla fregula, anche pane carasau, pistoccu, coccoi e moddizzosu).
Nello gnocchettificio dei Fratelli Lecca si utilizza solo un prodotto locale di altissima quelità. La bassa velocità del processo di macinazione fa sì che la temperatura rimanga bassa. In tal modo il grano non viene surriscaldato, preservandone al meglio le qualità. In questo modo inoltre il germe del grano (la parte più nutriente del chicco) rimane intatto conferendo alla semola (ed agli altri sfarinati che ne derivano) molteplici proprietà.
Malloreddus alla Campidanese

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di malloreddus

300 gr di salsiccia

200 gr di pecorino sardo>/li>

50 gr di cipolla

30 gr di olio extravergine di oliva

300 gr di passata di pomodoro

Un pizzico di sale

Procedimento: Sbucciate e tritate finemente la cipolla, quindi lasciatela appassire lentamente in un tegame insieme all`olio. Nel frattempo spellate la la salsiccia, sbriciolatela grossolanamente e unitela al soffritto di cipolla. Fate rosolare per 15 minuti a fuoco vivace. Unite la passata di pomodoro, mescolate e coprite con un coperchio, lasciando cuocere per circa un`ora. Regolate di sale. Quando il sugo sarà pronto, cuocete i malloreddus in abbondante acqua bollente salata. Intanto grattugiate il pecorino in una ciotola e aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, mescolando fino ad ottenere una crema. Scolate i malloreddus e uniteli al sugo di salsiccia direttamente in padella. Mescolate unendo anche la crema di pecorino. Mantecate bene per amalgamare tutti gli ingredienti e servite
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