850 grammi circa
Mezza Forma 1.65 Kg circa
Forma intera 3,35 kg circa
Fiore Sardo DOP di Orgosolo stagionato 12 mesi circa
Materia prima: Latte ovino crudo di pecore di razza sarda allevate allo stato brado
Aspetto: Di forma cilindrica con facce del diametro di cm 20 e altezza dello scalzo bombato di 11/12 cm. La crosta è scura per la leggera affumicatura, di colore olivastro intenso. La pasta è compatta e friabile di colore paglierino decisamente occhiata
Sapore: Deciso, piccante, con sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e con note di affumicatura
Stagionatura
-Stagionato a maturazione media 12 mesi
Formaggio pecorino a latte intero crudo, senza fermenti e con cappatura naturale; leggermente affumicato con legni di macchia mediterranea
Gusto dal carattere forte come gli abitanti del caratteristico paese di Orgosolo, conosciuto per la genuinità dei prodotti e l'ambiente incontaminato. La vegetazione fresca tutto l'anno e soffiata dal vicino mare è il segreto del gusto unico di questo formaggio tradizionale.
Quando disponibile è un formaggio pecorino da non perdere.
Formaggio pecorino Fiore Sardo DOP di Orgosolo 12 mesi
Aspetto Esterno e della Pasta
ESTERNO
Forma: Due tronchi di cono schiacciato a basi orizzontali
Crosta: Liscia
Colore: Giallo carico che tende al marrone scuro col procedere del tempo
PASTA
Colore: Bianco o leggermente paglierino
Occhiatura: Leggera con distribuzione regolare
Struttura: Compatta nelle forma giovanili, granulosa in quelle stagionate
Percezioni Olfattive, Gustative e Tattili
Odore e aroma: Aromatico, tostato se affumicato
Sapore e sensazioni in bocca: Piccante più o meno intenso a seconda della stagionatura
Recensioni
Inconfondibile la lavorazione tradizionale a latte crudo, l'affumicatura naturale dà un gusto inconfondibile che si trova solo in Sardegna