ISTERRIDORZU formaggio pecorino stagionato a latte crudo di Gavoi
 
Forma intera 3,6 / 3,7 kg circa
1/4 di forma 900 grammi circa
 
Prodotto in poche unità "ISTERRIDORZU" di Gavoi è il formaggio che tutti cercano in Sardegna ma in pochi riescono a trovarlo in tempo.
Materia prima: Latte ovino crudo di pecore di razza sarda allevate allo stato brado
Aspetto: Di forma cilindrica con facce del diametro di cm 20 e altezza dello scalzo bombato di 11/12 cm. La crosta è scura trattata con olio di oliva, di colore olivastro intenso. La pasta è compatta e friabile di colore paglierino decisamente occhiata a motivo della lavorazione manuale di ogni singola forma.
 
Sapore: Deciso, piccante, con sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e con leggere note di affumicatura
Stagionatura
Stagionato a maturazione media 12 mesi
 
Formaggio pecorino a latte intero crudo, senza fermenti e con cappatura naturale; leggermente affumicato con legni di macchia mediterranea
 
Ingredienti: Latte intero di pecora, sale, caglio di agnello sardo.
Provenienza del latte: Sardegna - Italia
Prodotto a Gavoi da: Azienda Agricola Sedda Antonio