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Krem Cacio e Pepe to hołd dla kulinarnej tradycji Lacjum, łączący intensywny aromat pecorino z ostrością czarnego pieprzu. Ten smarowaty ser to coś więcej niż tylko produkt, to podróż smaku, która celebruje połączenie autentycznych i historycznych smaków.

Percepcje sensoryczne

Zapach: Aromat korzenny
Smak: lekko pikantny
Dotyk: Aksamitna tekstura

Składniki i produkcja

Głównym składnikiem jest ser pecorino, uzupełniony ricottą z mleka krowiego i czarnym pieprzem. Składniki te są umiejętnie połączone, tworząc wysokiej jakości pastę. Ser, produkowany w Macomer, powstaje wyłącznie z mleka sardyńskiego, co podkreśla silny związek z regionem i jego tradycjami.

Przygotowanie i użycie

Ta gotowa do użycia pasta idealnie nadaje się do różnorodnych dań. Idealnie pasuje do makaronów i risotto, gdzie jej bogaty smak i kremowa konsystencja harmonijnie komponują się z pozostałymi składnikami.

Przechowywanie i wskazówki

Aby zachować jego właściwości, zaleca się przechowywać ser w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni od otwarcia.

Ser Pecorino do smarowania: Cacio e Pepe 200g

Name: Ser Pecorino do smarowania: Cacio e Pepe 200g
Brand: P.A.C.
SKU: FS-CP200

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Ecco la ricetta degli Spaghetti Cacio e Pepe, una delle più popolari:

Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di spaghetti
- 200 g di Pecorino Romano a media stagionatura, da grattugiare
- 5 g di pepe nero in grani

Preparazione:
1. Mettere sul fuoco una pentola con circa metà dell'acqua normalmente usata per la pasta, così sarà più ricca di amido.
2. Grattugiare il Pecorino Romano, mettendone un po' da parte per l'impiattamento.
3. Quando l'acqua bolle, salare moderatamente e cuocere gli spaghetti.
4. Pestare i grani di pepe con un batticarne o un macinino per avere anche pezzetti più grandi.
5. Tostare il pepe in un'ampia padella antiaderente a fuoco dolce, mescolando con un mestolo di legno. Sfumare con un paio di mestoli dell'acqua di cottura della pasta.
6. Scolare gli spaghetti 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla confezione e trasferirli nella padella, conservando l'acqua di cottura. Continuare la cottura in padella, aggiungendo acqua calda al bisogno e mescolando continuamente.
7. Preparare la crema di Pecorino versando un mestolo di acqua di cottura calda nella ciotola con il Pecorino grattugiato e mescolando energicamente con una frusta a mano. La consistenza deve essere più pastosa che cremosa.
8. Unire la crema di Pecorino agli spaghetti cotti, mescolando di continuo. Regolare la cremosità aggiungendo più Pecorino o acqua di cottura al bisogno.
9. Servire gli spaghetti cacio e pepe spolverizzando con il restante Pecorino grattugiato e altro pepe macinato al momento a piacere.

Conservazione:
Si consiglia di consumare immediatamente gli spaghetti cacio e pepe. Si sconsiglia qualsiasi forma di conservazione.

Consiglio:
L'acqua di cottura della pasta, ricca di amido, aiuterà ad ottenere un condimento cremoso e senza grumi. Per la versione con pasta corta, si possono utilizzare mezze maniche o rigatoni. Aggiungere scorza di limone nella crema al Pecorino per "sgrassare" leggermente il piatto.