Karczochy rzemieślnicze zbierane na Sardynii
Jednym z najlepszych konserwantów w oleju są dzikie osty, które rosną spontanicznie w naszych dziewiczych dolinach.
Kilka godzin po zbiorze są one selekcjonowane, czyszczone i starannie przygotowywane według starej lokalnej receptury.
Dzięki swojemu wyrazistemu, wyrazistemu smakowi doskonale smakują zarówno jako przystawka, jak i dodatek do potraw, wzbogacając i wzbogacając pieczone mięsa, gulasze i aromatyczne sery. To niezwykle poszukiwany produkt, typowy dla naszej tradycji kulinarnej.
Składniki : Ostropest plamisty, olej słonecznikowy, ocet winny, sól, przyprawy.
Słoik 230g
Ważność: 24 miesiące
Producent: Farma San Paolo (Villacidro – Sardynia)
Konserwy z dzikiego karczocha w oleju
Karczochy dla zdrowia wątroby
Liczne badania skupiały się na cząsteczkach bioaktywnych , które charakteryzują tę żywność.
Podobnie jak karczochy, karczochy chronią wątrobę dzięki swoim właściwościom oczyszczającym i przeciwmarszczkowym . Uważa się, że za to działanie odpowiada między innymi sylimaryna .
Jest to mieszanka trzech substancji czynnych (sylibiny, sylikrystyny i sylidianiny), które występują w dużych ilościach w ostropeście plamistym.
Sylimarynę stosuje się w przypadku zatruć alkoholem , zapaleniem wątroby, lekami, a nawet trującymi grzybami, w szczególności muchomorem sromotnikowym.
Sylimaryna jest również znana i stosowana w świecie sportu. Dzięki swoim właściwościom może zmniejszać toksyczne działanie na wątrobę wywoływane przez doustne sterydy anaboliczne .
Niektóre badania wskazują, że sylimaryna ma również właściwości stymulujące produkcję mleka kobiecego . Jednak Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) nie uznał za stosowne zezwolenia na publiczne stosowanie tego produktu ze względu na brak wystarczających dowodów naukowych uzasadniających takie działanie.
Wartości średnie na 100g
Wartość energetyczna 84Kl Tłuszcze 7,1 g Węglowodany 4,2 g Białka 0,8 g Sól 1,81 g
