Miel d'arbousier de Sardaigne

Le miel d'arbousier, un miel défini  amer

La usine de l'arbousier, en lyon sarde ou lions, il est répandu dans toute la Sardaigne, en particulier dans les montagnes. Les fruits rouges à l'aspect très invitant pourraient être trompeurs, mais leur saveur âcre ne parvient à s'adoucir que lorsque la baie est très mûre.

  Il miel d'arbousier est le plus connu et lié à l'imaginaire de la Sardaigne même en dehors de l'île, depuis l'époque de Cicéron et Virgile. Pas par hasard Salvatore Cambosu titled Miel amer l'un des romans qui décrit le mieux la culture sarde telle qu'elle était jusqu'à milieu du XXe siècle.

Le charme de ce miel vient de its contradictions: le goût sucré au premier impact cède immédiatement la place à l'arrière-goût amer. Ce n'est jamais écoeurant et les passionnés pourraient en manger des bocaux entiers ! Il est si particulier qu'habituellement même ceux qui n'aiment pas les autres miels l'apprécient.

Sa saveur est unique e difficile à décrire en mots. L'arôme pourrait rappeler celui du café moulu, et l'arrière-goût amer est indubitable : une fois goûté, on s'en souviendra pour toujours.

  Comme le miel d'eucalyptus, le miel d'arbousier est aussi très ambre, mais quand il cristallise, il devient noisette légère. Cristallisation one devient pâte fine et crémeuse, sans le grain typique des autres miels. 

Dans la cuisine, il peut être utilisé de différentes manières, il peut accompagner le saindoux ou i formaggi assaisonné. Il est excellent en seadas, en glace, ou sur des mousses au chocolat blanc et ajoutera à coup sûr une note unique à chacun.

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