Le pan'e saba , ou pain sapa, est un dessert typique de la Sardaigne. « L'antico Dolce Selargino » le confectionne avec passion et dévouement depuis le début des années 1960, dans le respect de la tradition. C'est un dessert sarde très apprécié.
Son nom vient de « saba » , aussi appelé « sapa », un sirop très parfumé à base de moût cuit (vincotto). Le pan'e saba est un dessert très ancien, autrefois considéré comme une gourmandise simple. On trouvait de la farine à la maison pour faire du pain et du raisin pour préparer le moût du saba, d'où l'utilisation de raisins secs. Les fruits secs, quant à eux, n'étaient utilisés que s'ils étaient disponibles. D'une saveur intense et épicée, la pâte est enrichie d'amandes et de noix et décorée de vermicelles colorés.
Ingrédients : raisins secs, farine de BLÉ , levure, sucre, sapa, AMANDES , écorce d'orange, cannelle.
Producteur : L'Antico Dolce Selargino (Selargius - Sardaigne)
Environ 450/500 g. Date limite de consommation : à consommer de préférence avant le…
Pâtisseries sardes : Pâtisserie traditionnelle « Pan'e Saba »
Le su pane'e saba est un dessert ancien. À l'origine, il s'agissait d'un simple pan'e saba, aussi appelé « pain du pauvre », car c'était en réalité du pain pétri avec du saba, ce qui lui donnait un goût sucré et permettait de le consommer comme dessert. Au fil du temps, cette recette a évolué et s'est enrichie en fonction des produits locaux disponibles.
C'est un dessert traditionnel de la Toussaint, période des vendanges et de la production du moût qui, bouilli, donne la sapa, une liqueur épaisse et foncée au goût très sucré. Dans les régions de Campidano et de Nuoro, c'est aussi un ingrédient essentiel d'autres desserts. Dans certains villages, il était courant d'offrir ce dessert aux plus pauvres en offrande pour le repos de l'âme de leurs défunts.
Avis
Si nota subito che è un prodotto artigianale con materie prime ottime, ho trovato quello che ceravo finalmente