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La testa en Cassetta Sarda es uno de los productos alimenticios típicos de Cerdeña y se elabora con partes de la cabeza del cerdo. Es un embutido de consistencia suave y sabor intenso, perfecto para acompañar un aperitivo o un entrante. El proceso consiste en hervir la carne en agua con sal, seguido de condimentar con sal, pimienta y especias para darle al producto su sabor característico. Luego, la mezcla se embolsa y se deja enfriar antes de disfrutarla.
Ingredientes:
Carne de Cerdo, Sal, Gelatina animal, dextrosa (azúcar vegetal), Especias, Aromas naturales.
Peso: 300/350gr
Productor:Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Cabeza en casete sardo
Descripción
el "Queso de cerdo" es un procesamiento particular de carne de cerdo típico de Cerdeña que representó un alimento fundamental de la mala cocina.
Certificaciones
El Ministerio de Políticas Agrarias, Alimentarias y Forestales ha insertado el Queso de cerdo en la lista de Productos Agroalimentarios Tradicionales de la región de Cerdeña (PALMADITA).
Orígenes
En el pasado tener un cerdo era garantía de alimentación segura y abundante y se aprovechaba cada parte del animal, incluso el cabeza.
Así nació el cabeza en caja, a embutido que explota las partes menos nobles del cerdo, pero no menos nutritivas y sabrosas (cabeza, despojos).
