Peso medio: aproximadamente 300/350g, envasado al vacío.
Entre los embutidos tradicionales sardos se encuentra el guanciale, un producto obtenido a partir de la carrillera del cerdo joven, un corte de carne caracterizado por venas magras y un componente de grasa blanca pura de alta calidad.
El proceso tradicional se desarrolla en tres fases distintas, cada una de las cuales está cubierta de secretos que se han transmitido de generación en generación.
Técnicas específicas como la salazón, la pimienta y el prensado son las herramientas ganadoras para llevar un producto único y especial a la mesa.
El sabor intenso y sabroso y la textura carnosa de la carne son una invitación a dejarse sorprender por un embutido que encarna la preciosa historia de un territorio.
Perfecto servido en una tabla de cortar acompañado de quesos o como un sabroso ingrediente para condimentar platos de pasta, sopas o platos principales, este exquisito tocino tradicional sardo,
Se trata sin duda de un patrimonio culinario que encanta a los amantes de la buena mesa, a grandes y pequeños.
Productor: Salumificio Campidanese Su Sartizzu
Producto sin lactosa.
Embutidos tradicionales sardos: carrillera de cerdo pura a la pimienta
ENERGÍA: 625,68 kcal / 2615,34 kJ
GRASA TOTAL: 69,6 % de las cuales saturadas: 25,4%
CARBOHIDRATOS: 0%
PROTEÍNA: 6,4%
SAL: 3,2 gALÉRGENOS: PIMIENTA
Bucatini, queso, pimienta y tocino.
Preparando bucatini con queso, pimienta y tocino
Cortar el guanciale en tiras.
Engrasa ligeramente una sartén y fríe los trozos de guanciale hasta que estén dorados y crujientes. Apaga el fuego y deja enfriar.
En una licuadora, combine el queso pecorino, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite de oliva y reserve.
Cocer la pasta en agua hirviendo con sal.
Escúrrelos al dente. Reserva el agua de cocción. La necesitarás más tarde.
Mezclar la pasta con el guanciale, sin encender el fuego.
Añade unos 100 ml del agua de cocción de la pasta a la licuadora (donde previamente añadiste el queso, la pimienta y el aceite) y tritura. Si la crema queda demasiado espesa, añade más agua de cocción de la pasta, poco a poco, hasta obtener la consistencia deseada.
Verter la crema resultante sobre la pasta, mezclar y servir.
Espolvoree más pimienta en cada porción y sirva inmediatamente.
Tus bucatini con cacio, pepe y guanciale están listos. ¡Solo queda disfrutar de esta exquisitez!
Reseñas
I prodotti sono un regalo di natale e non li ho consegnati, ma avendo avuto rapporti con ecommerce sardi, devo dire che loro sono molto seri, confezionato alla perfezione (un salume in busta frigo...mai vista una perfezione tale), tracciamento della spedizione perfetta e cesta molto bella....saranno il mio punto di riferimento
Top etwas feiner und Fettärmer