Ocet winny o smaku mirtu sardyńskiego powstaje w wyniku fermentacji octowej starannie wyselekcjonowanych białych win. Jego wygląd jest klarowny i lśniący, o jasnorubinowej barwie. Jego aromat jest wyrazisty, intensywny i przyjemnie octowy z nutami śródziemnomorskich zarośli. Smak jest przyjemnie octowy z charakterystycznym posmakiem mirtu sardyńskiego.
 Całkowita kwasowość wynosi 6%