El azafrán (crocus sativus), producido en San Gavino Monreale y tan reconocido a nivel nacional, también tuvo su importancia en los siglos pasados. Traído -probablemente- por los fenicios entre los siglos VIII y IX a. C., también fue utilizado por los romanos.
Convertido en un producto de lujo, quizás fue reintroducido en la isla (y ciertamente en nuestros territorios) con el monaquismo griego de origen basiliano: estos monjes hicieron un uso extensivo de él, usos que iban desde la coloración de tejidos y vestiduras sagradas, hasta la liturgia. hasta la aspersión de los ambientes. Sin embargo, es legítimo pensar que las cosechas eran pequeñas en número, suficiente sólo para satisfacer sus necesidades.
Sin embargo, es posible que haya habido influencias traídas por los árabes: de hecho, el término sardo tzaffaranu es la derivación del término árabe zaafaran, que a su vez fue italianizado, convirtiéndose más tarde en zafferano (de hecho, fueron los pisanos quienes, en el siglo XIII, regularon su exportación). Pero los primeros testimonios del cultivo del azafrán en San Gavino datan del siglo XVI: un documento notarial de 1539 menciona, entre otras cosas [...] Yo Antonio Etza zapatero del pueblo de San Gavino [...] Así que declaro me comprometo a dar y pagar cierta cantidad por esta vía es decir dentro del mes de noviembre cuatro libras de azafrán a dos ducados por libra [...]. También un documento del notario Da Silvia informa el hecho de que hay dos plantas en San Gavino en el campo de Cagliari.
Hacia finales del siglo XVI, el famoso historiador de Sassari Giovanni Francesco Fara escribió: […]praetera abundante insula croco optimo […]interius autem planitiem habet insignem in qua sunt, oppidum sancti gavini, in cuius agro fit optimus crocus […]. En aquellos siglos, el cultivo del azafrán se realizaba en lo que se denominaba hort de molibdeno, o huertas regadas con agua de pozos a través de molinos accionados por tracción animal.
De estos hort de molibdeno también tenemos evidencia de esto en topónimos, como Horts de Santa Luxia, Cristolú or madera de paulí, insertos en las terras de campu, es decir, terrenos situados en los llanos y en campo abierto, de excelente fertilidad, libres de árboles y cultivos arbóreos de cualquier clase, incluidos los setos, destinados al cultivo del azafrán.
La producción continuó durante varios siglos: Max Leopold Wagner escribió que [...] de Sanluri se puede llegar a San Gavino en aproximadamente una hora, el principal centro de cultivo del azafrán. Vittorio Angius reportó la siguiente información […] uno de los productos particulares de San Gavino es el azafrán, que se cultivaba en mayores cantidades que en otras partes del reino, y es muy estimada en el comercio. Quienes producían azafrán solían ser personas adineradas, con importantes recursos económicos y financieros; tenemos, por ejemplo, testimonios de familias ricas, como las de los plateros Zonca, o los Orophos. En cambio, quienes comercializaban el producto eran las tzaffaranaias, es decir, mujeres de cierta edad que compraban los estigmas a los productores, revendiéndolos tanto en el pueblo como en las grandes ciudades del área de Cagliari: la venta no solo producía dinero, sino también intercambios de aceite, queso, legumbres o vino.
Reseñas
Fantastische Qualität. Ich bin begeistert. Wundervolle Farbe und großartiges Aroma. Beeindruckend fand ich auch die liebevolle Verpackung von jedem einzelnen Tütchen