Elige la opción de compra que más te convenga entre:
1 paquete
5 packs (ahorra inmediatamente 2,50€)
El azafrán es una especia antigua que llegó a Cerdeña desde la época de los fenicios. Se obtiene de los estigmas de la flor Crocus Savitus. Azafrán de Cerdeña FimaEs un producto muy puro, no contaminado por ninguna sustancia química y la posición geográfica donde se cultiva, históricamente de gran importancia por las condiciones edafológicas y climáticas, le confiere todas esas propiedades organolépticas que lo hacen inconfundible.
Sus usos en la cocina son innumerables, desde el clásico risotto al azafrán hasta la tradicional pardule. El azafrán también tiene notables propiedades terapéuticas.
En prácticos sobres de 0,1 gr de polvo.
Ingredientes:Estigmas pulverizados de Crocus Savitus.
Azafrán sardo puro molido
Mira este impresionantevideo: ORO ROJO (Azafrán de Cerdeña) de Davide Mocci - https://youtu.be/F1hDepIp-5U
Bajo pedido hebras de azafrán
El azafrán (crocus sativus), producido en San Gavino Monreale y tan reconocido a nivel nacional, también tuvo su importancia en los siglos pasados. Traído -probablemente- por los fenicios entre los siglos VIII y IX a. C., también fue utilizado por los romanos.
Convertido en un producto de lujo, quizás fue reintroducido en la isla (y ciertamente en nuestros territorios) con el monaquismo griego de origen basiliano: estos monjes hicieron un uso extensivo de él, usos que iban desde la coloración de tejidos y vestiduras sagradas, hasta la liturgia. hasta la aspersión de los ambientes. Sin embargo, es legítimo pensar que las cosechas eran pequeñas en número, suficiente sólo para satisfacer sus necesidades.
Sin embargo, es posible que haya habido influencias traídas por los árabes: de hecho, el término sardo tzaffaranu es la derivación del término árabe zaafaran, que a su vez fue italianizado, convirtiéndose más tarde en zafferano (de hecho, fueron los pisanos quienes, en el siglo XIII, regularon su exportación). Pero los primeros testimonios del cultivo del azafrán en San Gavino datan del siglo XVI: un documento notarial de 1539 menciona, entre otras cosas [...] Yo Antonio Etza zapatero del pueblo de San Gavino [...] Así que declaro me comprometo a dar y pagar cierta cantidad por esta vía es decir dentro del mes de noviembre cuatro libras de azafrán a dos ducados por libra [...]. También un documento del notario Da Silvia informa el hecho de que hay dos plantas en San Gavino en el campo de Cagliari.
Hacia finales del siglo XVI, el famoso historiador de Sassari Giovanni Francesco Fara escribió: […]praetera abundante insula croco optimo […]interius autem planitiem habet insignem in qua sunt, oppidum sancti gavini, in cuius agro fit optimus crocus […]. En aquellos siglos, el cultivo del azafrán se realizaba en lo que se denominaba hort de molibdeno, o huertas regadas con agua de pozos a través de molinos accionados por tracción animal.
De estos hort de molibdeno también tenemos evidencia de esto en topónimos, como Horts de Santa Luxia, Cristolú or madera de paulí, insertos en las terras de campu, es decir, terrenos situados en los llanos y en campo abierto, de excelente fertilidad, libres de árboles y cultivos arbóreos de cualquier clase, incluidos los setos, destinados al cultivo del azafrán.
La producción continuó durante varios siglos: Max Leopold Wagner escribió que [...] de Sanluri se puede llegar a San Gavino en aproximadamente una hora, el principal centro de cultivo del azafrán. Vittorio Angius reportó la siguiente información […] uno de los productos particulares de San Gavino es el azafrán, que se cultivaba en mayores cantidades que en otras partes del reino, y es muy estimada en el comercio. Quienes producían azafrán solían ser personas adineradas, con importantes recursos económicos y financieros; tenemos, por ejemplo, testimonios de familias ricas, como las de los plateros Zonca, o los Orophos. En cambio, quienes comercializaban el producto eran las tzaffaranaias, es decir, mujeres de cierta edad que compraban los estigmas a los productores, revendiéndolos tanto en el pueblo como en las grandes ciudades del área de Cagliari: la venta no solo producía dinero, sino también intercambios de aceite, queso, legumbres o vino.
