Formatos disponibles:
500 gramos
1 kg.
En el norte de Cerdeña, las pabassinas son unas galletas cuya masa se enriquece con pasas y nueces y se decora con un glaseado blanco.
En las zonas más meridionales, sin embargo, las pabassinas se elaboran con sapa. La saba se espesa y se cocina con sémola fina de trigo duro, creando así los dulces sardos típicos de algunas zonas del interior.
Esta mezcla se aromatiza aún más con generosas adiciones de pasas, almendras, ralladura de naranja y otros condimentos que varían según la zona de producción.
El resultado final es una mezcla compacta que se puede moldear fácilmente a mano.
INGREDIENTES: Pasas sultanas, sapa (mosto de uva roja concentrado), harina de TRIGO blanda tipo "00", azúcar, NUECES, AVELLANAS , cáscara de naranja, aroma de limón, canela. Puede contener trazas de: Crustáceos, pescado, cacahuetes, soja, leche, semillas de sésamo, apio, dióxido de azufre y sulfitos, mostaza.
Dulces sardos: Pabassinas de Sapa
- Ingredientes para unos 20 Sapa Papassini
- 200 gramos de sapa de uva;
- 40/50 gramos de sémola fina de trigo duro;
- 200 gramos de pasas;
- 100 gramos de higos secos (*) ;
- 20 gramos de cáscara de naranja (*) ;
- 200 gramos de almendras peladas;
- una pizca de canela.
Reseñas
Ho ritrovato il gusto della Sardegna