Miele di corbezzolo, un miele definito amaro
La pianta del corbezzolo, in sardo lione o lioni, è molto diffusa in tutta la Sardegna, soprattutto in montagna. I frutti rossi dall’aspetto molto invitante potrebbero trarre in inganno, ma il loro sapore acre riesce ad addolcirsi solo quando la bacca è molto matura.
Il miele di corbezzolo è il più conosciuto e legato all’immaginario della Sardegna anche fuori dall’isola, sin dai tempi di Cicerone e Virgilio. Non a caso Salvatore Cambosu ha intitolato Miele amaro uno dei romanzi che meglio hanno raccontato la cultura sarda com’era sino a metà del Novecento.
Il fascino di questo miele viene dalle sue contraddizioni: il sapore al primo impatto dolce lascia subito spazio al retrogusto amaro. Non è mai stucchevole e gli appassionati potrebbero mangiarne vasetti interi! È così particolare che solitamente piace anche a chi non ama gli altri mieli.
Il suo sapore è unico e difficile da descrivere a parole. L’aroma potrebbe ricordare quello del caffè macinato, ed il retrogusto amarognolo è inconfondibile: una volta assaggiato lo si ricorderà per sempre.
Come il miele d’eucalipto anche il miele di corbezzolo è molto ambrato, ma quando cristallizza diventa nocciola chiaro. Cristallizzando si trasforma una pasta fine e cremosa, senza la granulosità tipica di altri mieli.
In cucina può essere usato in modi differenti, può accompagnare il lardo o i formaggi stagionati. È ottimo nelle seadas, nel gelato, o sulle mousse di cioccolato bianco e sicuramente aggiungerà una nota unica ad ognuno di essi.
Recensioni
Der Honig ist für einen Corbezzolo verhältnismäßig mild, entfaltet sich aber im Abgang. Ich liebe diese bitteren Corbezzolo.
Prodotto eccellente. nettamente superiore al miele di corbezzolo del continente.
Sehr guter Geschmack
Schnelle Lieferung Danke