La bottarga è una prelibatezza tradizionale sarda.  La traduzione di batārikh – il nome arabo della bottarga – è letteralmente “uova di pesce essiccate”. Questo prodotto si ricava, infatti, dall’essiccazione e dalla successiva salatura di uova di muggine.
Più pregiata rispetto a quella di tonno, con un sapore deciso ma delicato, la consistenza è compatta e il colore un ambrato dorato.
 
Per gustarla a pieno tagliate il pezzo di bottarga a fette sottili e stendeteli su un crostino di pane, conditi con un filo di olio extravergine di oliva. Il modo più comune di utilizzarla (e anche il più semplice) è invece quello di grattugiarla direttamente sui piatti. Perfetta per insaporire i piatti a base di pesce.