Formats
500 grammes 
1Kg 
 
 Dans la partie nord de la Sardaigne le pabassinas ce sont des biscuits dont la pâte est enrichie de raisins secs, noix agrémentée d'un glaçage blanc.
 Dans les régions plus méridionales, en revanche, les pabassinas sont préparées à partir du sapa. Le saba est épaissi et cuit avec de la semoule fine de blé dur.
Ce composé est en outre aromatisé avec un ajout abondant de raisins secs, d'amandes, de zeste d'orange et d'autres arômes qui varient selon la zone de production. Le résultat final est un composé compact qui peut être facilement modelé avec vos mains.