Formats
 500 grammes
 1 kg

 Dans le nord de la Sardaigne, les pabassinas sont des biscuits dont la pâte est enrichie de raisins secs et de noix et décorée d'un glaçage blanc, des douceurs typiques de la Sardaigne.
 Dans les régions plus méridionales, en revanche, les pabassinas sont préparées avec du sapa. Ce dernier est épaissi et cuit avec de la semoule fine de blé dur.
 Ce mélange est ensuite aromatisé avec de généreux ajouts de raisins secs, d'amandes, de zeste d'orange et d'autres arômes qui varient selon la région de production. On obtient ainsi un mélange compact, facile à façonner à la main.

 Producteur : Antico Dolce Selargino (Selargius - Sardaigne)
 Ingrédients : farine de blé tendre type 00, sucre, raisins secs, chocolat noir, sapa, noix, noisettes , écorce d'orange, arôme de citron, cannelle.