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La crème Cacio e Pepe rend hommage à la tradition culinaire du Latium, alliant l'arôme intense du pecorino au piquant du poivre noir. Ce fromage à tartiner est bien plus qu'un simple produit : c'est un véritable voyage gustatif, une célébration de la fusion de saveurs authentiques et historiques.

Perceptions sensorielles

Odeur : Arôme épicé
Goût : Légèrement épicé
Tactile : texture veloutée

Ingrédients et production

L'ingrédient principal est le pecorino, complété par de la ricotta de lait de vache et du poivre noir. Ces ingrédients sont savamment combinés pour créer une tartinade de grande qualité. Fabriqué à Macomer, ce fromage est élaboré exclusivement à partir de lait sarde, garantissant ainsi un lien fort avec la région et ses traditions.

Préparation et utilisation

Cette tartinade prête à l'emploi est idéale pour de nombreux plats. Elle est particulièrement adaptée aux pâtes et aux risottos, où sa saveur riche et sa texture onctueuse se marient harmonieusement avec les autres ingrédients.

Conseils de rangement

Pour préserver intactes ses qualités, il est recommandé de conserver le fromage au réfrigérateur et de le consommer dans les jours qui suivent son ouverture.

Fromage Pecorino à tartiner : Cacio e Pepe 200g

Name: Fromage Pecorino à tartiner : Cacio e Pepe 200g
Brand: P.A.C.
SKU: FS-CP200

À partir de 6,50€

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Voici la recette des Spaghetti Cacio e Pepe, l'un des plus populaires :
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de spaghettis
- 200 g de Pecorino Romano moyennement vieilli, à râper
- 5 g de poivre noir en grains
Préparation:
1. Mettez sur le feu une casserole avec environ la moitié de l'eau normalement utilisée pour les pâtes, elles seront donc plus riches en amidon.
2. Râpez le Pecorino Romano et réservez-en un peu pour le service.
3. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel modéré et faites cuire les spaghettis.
4. Écrasez les grains de poivre avec un attendrisseur à viande ou un hachoir pour obtenir des morceaux plus gros.
5. Faites griller le poivron dans une grande poêle antiadhésive à feu doux en remuant avec une louche en bois. Ajoutez quelques louches d'eau de cuisson des pâtes.
6. Égouttez les spaghettis 2-3 minutes avant l'heure indiquée sur l'emballage et transférez-les dans la poêle en gardant l'eau de cuisson. Poursuivez la cuisson dans la poêle en ajoutant de l'eau chaude si nécessaire et en remuant continuellement.
7. Préparez la crème de Pecorino en versant une louche d'eau de cuisson chaude dans le bol contenant le Pecorino râpé et en mélangeant vigoureusement avec un fouet à main. La consistance doit être plus pâteuse que crémeuse.
8. Ajoutez la crème Pecorino aux spaghettis cuits en remuant constamment. Ajustez le crémeux en ajoutant plus de Pecorino ou d'eau de cuisson si nécessaire.
9. Servir les spaghettis avec du cacio e pepe saupoudré du reste de pecorino râpé et de poivre fraîchement moulu au goût.
Stockage:
Nous recommandons de consommer les spaghetti cacio e pepe immédiatement. Toute forme de stockage n’est pas recommandée.
Conseiller:
L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, va permettre d'obtenir une sauce onctueuse et sans grumeaux. Pour la version pâtes courtes, des manches mezze ou des rigatoni peuvent être utilisés. Ajoutez le zeste de citron à la crème Pecorino pour « dégraisser » légèrement le plat.