Formats disponibles :
500 grammes
Demi-four 1,4 kg environ.
Poids total approximatif : 2,8 kg
Fromage au lait semi-affiné
Découvrez le « Cuor di Latte », une délicieuse création où la tradition ancestrale sarde du fromage de chèvre se mêle à l'art fromager pour donner naissance à un produit incomparable. Ce fromage est un hommage à la Sardaigne, île ensoleillée où les chèvres paissent en liberté au cœur du maquis méditerranéen.
Caractéristiques distinctives :
Origine prestigieuse : Directement de la luxuriante île de Sardaigne, terre d'artisanat ancestral et de saveurs authentiques.
Composition pure : Fabriqué exclusivement à partir de lait de chèvre sélectionné, pasteurisé pour garantir qualité et sécurité, enrichi en sel marin, présure naturelle et ferments lactiques vivants qui rehaussent sa saveur.
Saveurs profondes : Un profil aromatique qui capture l'essence du lait de chèvre avec des notes délicatement acidulées et un arrière-goût rappelant la flore méditerranéenne des pâturages sardes.
Texture irrésistible : Une texture qui fond dans la bouche, semi-affinée à la perfection pour offrir l'équilibre idéal entre douceur et caractère.
La polyvalence en cuisine :
Le fromage « Cuor di Latte » est un caméléon gastronomique, parfait nature, en accompagnement d'entrées rustiques ou comme élément distinctif de salades gourmandes et de plats raffinés. Son élégance en fait le compagnon idéal des vins blancs aromatiques et des bières artisanales légères.Invitation au voyage :
À chaque bouchée de « Cuor di Latte », nous vous invitons à un voyage sensoriel au cœur des traditions sardes. Un voyage qui débute dans les pâturages fleuris de l'île et s'achève sur une note de pur plaisir en bouche. Sardhus Formaggi vous offre bien plus qu'un fromage : un authentique morceau de Sardaigne.Découvrez le cœur caché de la Sardaigne à travers le « Cuor di Latte » - un joyau de goût et de tradition.
Fromage de chèvre sarde : Cuor di Latte
ÉNERGIE : 1465,1 – 1758,1 kJ
CALORIES : 350 – 420 kcal
MATIÈRES GRASSES : 29,0 – 35,0 %
GLUCIDES : 0,2 – 0,8 %
PROTÉINES : 19,0 – 25,0 %ALLERGÈNES : LAIT DE BATTUE 65/73 % – LACTOSE 0 %
Pourquoi choisir un fromage de chèvre ?
De plus en plus de gens choisissent de consommer du lait et du fromage de chèvre, mais au-delà du goût, quels sont les bienfaits que nous pouvons retirer de leur intégration à notre alimentation ?
1- Digestibilité et légèreté
Nous savons que le fromage de chèvre est plus maigre et plus facile à digérer que les autres fromages, mais essayons de comprendre ensemble pourquoi.
Sa principale caractéristique est sa teneur en lipides, composée d'acides gras à chaîne courte qui, étant formés de très petites molécules, sont plus facilement digestibles.
Il est souvent recommandé car c'est un « fromage sans cholestérol » grâce à la présence de ces graisses qui n'ont aucune incidence sur le taux de cholestérol sanguin.
2- Améliore le bien-être de votre système digestif
On peut qualifier le fromage de chèvre de « bon pour l’intestin » pour deux raisons importantes : il est très riche en bactéries lactiques , qui contribuent à maintenir une flore intestinale équilibrée ; et en même temps, il contient très peu de caséine , une protéine du lait qui provoque des ballonnements et des problèmes intestinaux désagréables chez les personnes intolérantes à ce composant.
Le fromage de chèvre frais naturel est fabriqué à partir de lait cru, sans ajout de présure, par coagulation acide spontanée. Au cours de ce processus, les bactéries lactiques transforment le lactose en acide lactique, ce qui rend le fromage plus digeste et lui confère sa saveur caractéristique.
3- Riche en nutriments
La chèvre est un animal qui ne se prête pas à l'élevage intensif ni au gavage pour augmenter sa production laitière.
L'environnement dans lequel elle peut produire son meilleur lait est le pâturage de montagne où elle peut paître librement.
Le lait de chèvre se distingue des autres laits par sa teneur optimale en fer , en sels minéraux ( calcium et phosphore ) et en vitamines (notamment B2 ) qui contribuent à la croissance et au développement de notre organisme.
4- Une pleine charge d'énergie
Chaque type de fromage a sa propre saison, comme nous l'avons déjà mentionné dans cet article, mais en parlant de fromages de chèvre : quelle est la meilleure saison pour les déguster ?
Le meilleur moment pour consommer du fromage de chèvre frais est le printemps , à partir de mars, lorsque le sevrage des jeunes est terminé et que le lait peut être utilisé pour fabriquer du fromage.
Mais il existe une autre bonne raison d'en consommer en cette saison : la forte présence de taurine dans le lait de chèvre a un effet énergisant naturel , qui nous aide à aborder l'arrivée du printemps avec plus de vigueur.
5- Nous en avons toujours mangé
Parmi les différentes variétés de lait, le lait de chèvre fut le premier à être trait et consommé par l'homme.
De nombreux témoignages démontrent comment, dans l'Antiquité, les civilisations du bassin méditerranéen et d'Orient utilisaient le lait de chèvre pour produire du fromage.
Un aliment ancestral qui a toujours représenté la nourriture privilégiée des nouveau-nés et des enfants en raison de sa ressemblance avec le lait maternel .
Avis
What a joy and gratitude to enjoy it here in Germany directly from the hearts of the Sardinian people.
ottimo formaggio , come sempre acquisto prodotti di grande qualità su Bontà della Sardegna