Formats disponibles :
500 grammes
Demi-four environ 1,4 Kg
Roue entière environ 2,3 kg
Le poids se réfère aux formes réellement disponibles
LeCoeur de lait est un fromage de chèvre mi-affiné produit avec du lait de chèvre entier provenant de chèvres élevées à l'état sauvage dans les hauts pâturages de Sardaigne.
Un fromage unique et inimitable qui a tissé un lien fort avec notre entreprise en raison d'une histoire à raconter.
Un Caprino à ne pas manquer.
Le lait est caillé avec de la présure de veau.
La croûte est de couleur jaune foncé, la texture est crémeuse et compacte avec de légers trous.
Son goût est délicat et agréablement aromatique.
Affinage pendant environ 60 jours.
A accompagner d'un vin blanc délicat comme notre Nuragus de Cagliari.
Servir avec du miel d'Asphodèle, ou des confitures sucrées.
Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, présure, sel, ferments lactiques, conservateurs utilisés uniquement pour le traitement de surface.
(Chaque forme de fromage est unique et le poids peut varier)
Fromage de chèvre - Semi-affiné - Cuor di Latte
POUVOIR:1465,1 – 1758,1 Kj
CALORIES :350 – 420 calories
GRAISSES :29,0 – 35,0 %
LES GLUCIDES:0,2 – 0,8 %
PROTÉINES :19,0 – 25,0 %ALLERGÈNES : LAIT DE BREBIS 65/73% –LACTOSE 0%
Pourquoi choisir un fromage de chèvre ?
De plus en plus de personnes choisissent de consommer du lait et des fromages de chèvre, mais au-delà du goût, quels sont les bénéfices que nous pouvons avoir en les introduisant dans notre alimentation ?
1- Digestibilité et légèreté
Nous savons que le fromage de chèvre est plus maigre et plus digeste par rapport aux autres fromages, mais essayons ensemble de comprendre pourquoi.
La principale caractéristique est sa teneur en lipides, composés d'acides gras à chaîne courte qui, étant constitués de très petites molécules, sont plus facilement digérés.
Il est souvent recommandé car c'est un "cheese pas de cholestérol” précisément parce que la présence de ces graisses qui n'affectent en rien le taux de cholestérol sanguin.
2- Il rend l'intestin heureux
On peut définir le fromage de chèvre comme « respectueux de l'intestin » pour deux raisons importantes : il est rtrès riche en ferments lactiques, utile pour maintenir l'équilibre de la flore bactérienne intestinale ; et en même temps il contient très peu de caséine: protéine de lait qui, chez les personnes intolérantes à ce composant, provoque des gonflements et des troubles intestinaux gênants.
Le fromage de chèvre frais naturel est produit au lait cru et sans adjonction de présure, par coagulation acide spontanée. Au cours de ce processus, les ferments lactiques transforment le lactose en acide lactique rendant le fromage plus digeste et lui donnant sa saveur caractéristique.
3- Riche en nutriments
La chèvre est un animal qui ne se prête pas à l'élevage intensif ni au gavage pour augmenter sa production laitière.
Le milieu dans lequel elle peut fournir son meilleur lait est le pâturage où elle peut paître librement.
Le lait de chèvre se distingue des autres par la teneur optimale en fer, des sels minéraux (calcium et phosphore) e vitamines (en particulier B2) qui aident notre corps à grandir et à se développer.
4- Plein d'énergie
Chaque type de fromage a sa saison, nous l'avons déjà mentionné dans cet article, mais en parlant de fromages de chèvre : quelle est la meilleure saison pour les déguster ?
Le meilleur moment pour consommer du fromage de chèvre frais est la printemps, à partir de mars, lorsque le sevrage des jeunes est terminé et que le lait peut être utilisé pour produire du fromage.
Mais il y a une autre bonne raison d'en consommer cette saison : la forte présence de taurine dans le lait de chèvre a un effet énergie naturelle, ce qui nous aide à affronter l'arrivée du printemps avec plus de vigueur.
5- Nous en avons toujours mangé
Parmi les variétés de lait, le lait de chèvre a été le premier à être trait et consommé par l'homme.
De nombreux témoignages démontrent comment dans l'Antiquité, les civilisations du bassin méditerranéen et de l'Orient utilisaient le lait de chèvre pour produire du fromage.
A nourriture ancienne qui a toujours représenté l'alimentation privilégiée des nourrissons et des enfants en raison de sa similitude avec lait maternel.
