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Eau-de-vie Vernaccia - Filu 'e Ferru.
Le Filu 'e Ferru, également connu sous le nom d'eau-de-vie sarde, est un spiritueux qui incarne la richesse des traditions sardes, une histoire fascinante et une saveur incomparable. Ce produit unique est bien plus qu'une simple boisson : c'est un véritable symbole de la culture de l'île, qui se distingue par sa méthode de production artisanale et l'excellente qualité des matières premières utilisées.
Origine et histoire
La naissance du Filu 'e Ferru est empreinte de mystère et de tradition. Son nom, qui signifie littéralement « fil de fer » en sarde, provient d'une ingénieuse pratique employée par les producteurs sardes pour contourner les autorités durant la Prohibition. Pour dissimuler l'alcool, les bouteilles étaient enterrées et signalées uniquement par un fil de fer dépassant du sol, d'où son nom.
Méthodes de production
Le Filu 'e Ferru est produit par distillation de marc de raisin sarde sélectionné, notamment celui du cépage Vernaccia, ce qui confère au distillat des notes aromatiques distinctives et une teneur en alcool qui dépasse souvent les 40 %. La tradition veut que dans certaines régions de Sardaigne, comme l'Ogliastra, de la présure d'agneau ou de chèvre soit ajoutée au marc pour donner au distillat une saveur et un arôme encore plus uniques.
Qualité exceptionnelle
La qualité de Filu 'e Ferru est le fruit d'une sélection rigoureuse des matières premières et d'une double distillation qui préserve les arômes et les saveurs originels des vins et du marc. Après distillation, l'eau-de-vie est vieillie en fûts de chêne pendant au moins un an, acquérant ainsi complexité et onctuosité.
Ingrédients : distillat de marc de raisin
43% vol. 50 cl.
Eau-de-vie Vernaccia - Filu'e Ferru
Utilisé depuis des siècles comme médicament et remède contre tous les maux, ce sont les moines qui ont répandu les alambics artisanaux dans les régions les plus riches du vignoble. En Sardaigne, caves et placards se transforment en petites distilleries, lieux également utilisés pour boire un verre entre amis ou pour la vente au détail de vins et spiritueux, source de subsistance pour de nombreuses familles.
Lorsqu'en 1874 le gouvernement savoyard interdit la distillation domestique gratuite à des fins commerciales, les petits producteurs aiguisent leurs esprits.
Alambics, bonbonnes et flacons pleins d'eau-de-vie disparaissent à la vue des agents, mais seulement en apparence. On dit que ce sont les femmes qui le produisaient dans le plus grand secret et elles-mêmes le cachaient dans des trappes souterraines, des meubles à double fond, des trous creusés dans les potagers.
C'est précisément dans cet « âge de la prohibition » que les conteneurs, avant d'être enterrés, sont liés à un filu'e ferru , un fil assez long qui dépasse du sol et qui aurait permis la reprise ultérieure.
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