Le vinaigre de vin aromatisé au myrte sarde est produit par la fermentation acétique de vins blancs hautement sélectionnés. Son aspect est limpide et brillant, la couleur est rubis clair. L'odeur est caractéristique, intense, agréablement acétique avec des notes de maquis méditerranéen. La saveur est agréablement acétique avec un arrière-goût caractéristique de myrte sarde.
 L'acidité totale est de 6%