850 grammi circa
Mezza Forma 1,75 Kg circa
Forma intera 3,5 kg circa
Fiore Sardo DOP di Orgosolo stagionato 8 mesi circa
Materia prima: Latte ovino crudo di pecore di razza sarda allevate allo stato brado
Aspetto: Di forma cilindrica con facce del diametro di cm 20 e altezza dello scalzo bombato di 11/12 cm. La crosta è scura per la leggera affumicatura, di colore olivastro intenso. La pasta è compatta e friabile di colore paglierino decisamente occhiata
Sapore: Deciso, piccante, con sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e con note di affumicatura
Stagionatura
-Stagionato a maturazione media 8 mesi
Formaggio pecorino a latte intero crudo, senza fermenti e con cappatura naturale; leggermente affumicato con legni di macchia mediterranea
Gusto dal carattere forte come gli abitanti del caratteristico paese di Orgosolo, conosciuto per la genuinità dei prodotti e l'ambiente incontaminato. La vegetazione fresca tutto l'anno e soffiata dal vicino mare è il segreto del gusto unico di questo formaggio tradizionale.
Quando disponibile è un formaggio pecorino da non perdere.
Formaggio pecorino Fiore Sardo DOP di Orgosolo stagionato
Aspetto Esterno e della Pasta
ESTERNO
Forma: Due tronchi di cono schiacciato a basi orizzontali
Crosta: Liscia
Colore: Giallo carico che tende al marrone scuro col procedere del tempo
PASTA
Colore: Bianco o leggermente paglierino
Occhiatura: Leggera con distribuzione regolare
Struttura: Compatta nelle forma giovanili, granulosa in quelle stagionate
Percezioni Olfattive, Gustative e Tattili
Odore e aroma: Aromatico, tostato se affumicato
Sapore e sensazioni in bocca: Piccante più o meno intenso a seconda della stagionatura
Recensioni
Sehr gute Qualität und sehr gutes Preis- Leistungsverhältnis. Ich bestelle gerne wieder.
Einen Punkt Abzug, da die Sachen (auch aufgrund der Außentemperatur sehr warm hier ankamen, was gerade bei Culurgiones nicht optimal ist. Das nächste Mal bitte besser isolieren und ggf. Trockeneis (?) benutzen, oder mehr Kühlpads.
Inconfondibile la lavorazione tradizionale a latte crudo, l'affumicatura naturale dà un gusto inconfondibile che si trova solo in Sardegna
Molto buono, ottimo come gusto e sapore. Se dovessi ricomprare lo comprerei meno stagionato, però questo dipende dal gusto, non posso certo dire che non sia buono, anzi
Semplicemente squisito, come tutti gli altri prodotti.
Trop fumé