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I Ravioli a Fagottino, Patate, Pecorino e Menta:
chiusi rigorosamente a mano, con il tradizionale ricamo a spiga, i nostri culurgiones si distinguono per il ripieno gustosissimo di una crema di patate, pecorino DOP, aglio e menta che produce una vera esplosione di sapore.
Qui la tradizione e l'innovazione si ritrovano in un felice incontro!
Occhio alla cottura dei nostri ravioli!
Cuoceteli in abbondante acqua salata, ma solo fino ad emersione; una volta venuti a galla scolateli e conditeli a piacimento.
Ingredienti Sfoglia 40%
Semola di grano duro, acqua, olio extravergine d’oliva, sale.
Ingredienti Ripieno 60%
Ingredienti Ripieno 60%: Acqua, fiocchi di patate, formaggio pecorino stagionato 12% , latte, sale, aglio, menta 0,14%
Prodotto Confezionato in Atmosfera Protettiva
Culurgiones Tradizionali 400g
Culurgiònis, culurgiones, culurjònes, culirjiònis, culijònis, culurjònis, culurzònies: chiamateli come volete, ma la sostanza è quella. Come abbiamo anticipato, si tratta di una preparazione a base di patate tipica dell’area centro-orientale della Sardegna, l’Ogliastra, la cui tradizione è antichissima e si rifà a quella della cucina povera sarda: il ripieno della pasta era adeguato a seconda della disponibilità dei prodotti del territorio. Ma non fatevi trarre in inganno: se gli ingredienti per l’impasto tendenzialmente sono sempre stati semplicissimi, quelli della farcia interna, invece, potevano essere anche “preziosi”, come lo zafferano in alcune varianti. Questa caratteristica, unita alla complessa chiusura, chiamata sa spighitta perché richiama la spiga di grano, rendevano questo piatto più di un semplice alimento, ma un vero e proprio “bene”, preparato soltanto in occasioni molto importanti o, addirittura, da scambiare con amici e parenti come fosse un dono.
