Pan'e saba , czyli chleb Sapa, to wyjątkowy deser, który jest częścią sardyńskiej tradycji. „L'antico Dolce Selargino” wytwarza go zgodnie z tradycją od początku lat 60. XX wieku z wielką pasją i oddaniem. To bestsellerowy deser na Sardynii.
Jego nazwa pochodzi od słowa saba , zwanego również sapa, syropu o intensywnym smaku, wytwarzanego z gotowanego moszczu (vincotto). Pan'e saba to bardzo stary deser, niegdyś uważany za skromny przysmak. Każdy miał w domu mąkę do wypieku chleba oraz winogrona do produkcji moszczu do saba, a co za tym idzie, rodzynki, a suszone owoce wykorzystywano tylko wtedy, gdy były dostępne. Ciasto o intensywnym i pikantnym smaku wzbogacono migdałami i orzechami włoskimi oraz ozdobiono kolorowymi posypkami.
Składniki: Mąka, seler, zakwas, skórka pomarańczowa, rodzynki sułtańskie, kandyzowana pomarańcza, cynamon, migdały, orzechy włoskie, sól.
Około 450/500g
Sardyńskie słodycze: tradycyjny słodki chleb Sapa
Su pane'e saba to starożytny deser. Początkowo był prostym pan'e saba, zwanym również „chlebem biedaka”, ponieważ w rzeczywistości był to chleb wyrabiany z saba, co nadawało mu słodyczy i dlatego był spożywany jako deser. Z czasem deser ewoluował i był wzbogacany w zależności od dostępności lokalnych produktów.
To tradycyjny deser na Dzień Wszystkich Świętych, czas winobrania i produkcji moszczu, który po ugotowaniu daje sapę – bardzo gęsty, ciemny likier o wybitnie słodkim smaku. W regionach Campidano i Nuoro jest to również kluczowy składnik innych deserów. W niektórych wioskach zwyczajowo wręczano ten deser najuboższym jako dar dla dusz zmarłych bliskich.
Opinie
Si nota subito che è un prodotto artigianale con materie prime ottime, ho trovato quello che ceravo finalmente