Raviolis de Dumpling, Pommes de Terre, Pecorino et Menthe :
Fermées rigoureusement à la main, avec la traditionnelle broderie à pointes, nos culurgiones se distinguent par la garniture très savoureuse d'une crème de pommes de terre, de pecorino DOP, d'ail et de menthe qui produit une véritable explosion de saveur.
Ici tradition et innovation se rencontrent dans une heureuse rencontre !
Attention à la cuisson de nos raviolis !
Faites-les cuire dans une grande quantité d'eau salée, mais seulement jusqu'à ce qu'ils émergent; une fois à la surface, égouttez-les et assaisonnez-les à votre guise.
Ingrédients Parcourir 40%
Semoule de blé dur, eau, huile d'olive extra vierge, sel.
Ingrédients Remplissage 60%
Ingrédients Garniture 60% : Eau, flocons de pomme de terre, fromage pecorino vieilli 12%, lait, sel, ail, menthe 0,14%
Produit conditionné sous atmosphère protectrice
Culurgiones traditionnelles
Culurgiònis, culurgiones, culurjònes, culirjiònis, culijònis, culurjònis, culurzònies : appelez-les comme vous voulez, mais c'est l'essentiel. Comme nous l'avions prévu, il s'agit d'une préparation à base de pommes de terre typique de la région centre-est de la Sardaigne, l'Ogliastra, dont la tradition est très ancienne et fait référence à celle de la cuisine sarde pauvre : la garniture des pâtes convenait selon la disponibilité des produits locaux. Mais ne vous y trompez pas : si les ingrédients de la pâte ont eu tendance à être toujours très simples, ceux de la garniture à l'intérieur, en revanche, pouvaient aussi être "précieux", comme le safran dans certaines variantes. Cette caractéristique, associée à la fermeture complexe, appelée sa spighitta car elle rappelle l'épi de maïs, a fait de ce plat plus qu'un simple aliment, mais un vrai_cc781905-5cde-3194 -bb3b-136bad5cf58d_"bon", préparé uniquement lors d'occasions très importantes ou, même, à échanger avec des amis et des parents en cadeau.
Avis