Artesanal...
Entre las mejores conservas en aceite se encuentran los cardos silvestres, que crecen espontáneamente en nuestros valles prístinos.
Unas horas después de la cosecha, se seleccionan, se limpian y se preparan cuidadosamente siguiendo la antigua receta local.
Con su sabor intenso y audaz, son deliciosos tanto como aperitivo como en la cocina, realzando carnes asadas, guisos y quesos sabrosos. Son un producto muy codiciado, típico de nuestra tradición culinaria.
Ingredientes : Cardos silvestres, aceite de girasol, vinagre de vino, sal, especias.
Tarro de 230 g
Caducidad: 24 meses
Productor: Granja San Paolo (Villacidro - Cerdeña)
Conservas de cardo silvestre en aceite
Cardos para la salud del hígado
Numerosos estudios se han centrado en las moléculas bioactivas que caracterizan este alimento.
Al igual que las alcachofas, los cardos son hepatoprotectores gracias a sus propiedades depurativas y anticirróticas . Entre las sustancias que se cree que son responsables de este efecto se encuentra la silimarina .
Es una mezcla de tres principios activos (silibina, silicristina y silidianina), abundantes en el cardo mariano.
La silimarina se utiliza en casos de intoxicación provocada por alcohol , hepatitis, medicamentos o incluso por setas venenosas, en particular Amanita phalloides.
Pero la silimarina también es conocida y utilizada en el mundo del deporte. Gracias a sus propiedades, puede reducir los efectos tóxicos en el hígado causados por los esteroides anabólicos orales.
Algunos estudios indican que la silimarina también estimula la producción de leche materna . Sin embargo, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (AESA) no ha considerado oportuno autorizar el uso público de este producto debido a la falta de evidencia científica suficiente que lo justifique.
Valores medios por 100g
Valor energético 84 kilos Grasas 7,1 g Carbohidratos 4,2 g Proteínas 0,8 g Sal 1,81 g
