ISTERRIDORZU formaggio pecorino stagionato a latte crudo di Gavoi
Forma intera 3,6 / 3,7 kg circa
1/4 di forma 900 grammi circa
Prodotto in poche unità "ISTERRIDORZU" di Gavoi è il formaggio che tutti cercano in Sardegna ma in pochi riescono a trovarlo in tempo.
Materia prima: Latte ovino crudo di pecore di razza sarda allevate allo stato brado
Aspetto: Di forma cilindrica con facce del diametro di cm 20 e altezza dello scalzo bombato di 11/12 cm. La crosta è scura trattata con olio di oliva, di colore olivastro intenso. La pasta è compatta e friabile di colore paglierino decisamente occhiata a motivo della lavorazione manuale di ogni singola forma.
Sapore: Deciso, piccante, con sensazioni ovine e vegetali di frutta secca e piante officinali e con leggere note di affumicatura
Stagionatura
Stagionato a maturazione media 12 mesi
Formaggio pecorino a latte intero crudo, senza fermenti e con cappatura naturale; leggermente affumicato con legni di macchia mediterranea
Ingredienti: Latte intero di pecora, sale, caglio di agnello sardo.
Provenienza del latte: Sardegna - Italia
Prodotto a Gavoi da: Azienda Agricola Sedda Antonio
Recensioni
Tutto molto buono, salsiccia nostrana, testa in cassetta e Stagionato di Gavoi "ISTERRIDORZU", che non ê ciò che mi aspettavo, dalla foto la grana o pasta, sembra più stagionato, ma non è così, secondo me è un semi stagionato, Bellu ok, mi è mancata quella consistenza e sapore deciso dello stagionato con quel tipo di buccia. Buono comunque, quasi sapore di ricotta salata affumicata, ma ripeto, “non è ciò che mi aspettavo”. Forse era meglio ordinare quello ultrastagionato.
Un sardo emigrato
Un prodotto ECCEZZIONALE ma solo per buongustai come noi che sappiamo riconoscere un prodotto di qualità
Provare per credere