Cardons artisanaux récoltés en Sardaigne
Parmi les meilleures conserves à l'huile, on trouve les chardons sauvages, qui poussent spontanément dans nos vallées vierges.
Quelques heures après la récolte, ils sont sélectionnés, nettoyés et soigneusement préparés selon l'ancienne recette locale.
Avec leur saveur riche et prononcée, elles sont délicieuses aussi bien à l'apéritif qu'en cuisine, sublimant les viandes rôties, les ragoûts et les fromages savoureux. Produit très recherché, elles sont emblématiques de notre tradition culinaire.
Ingrédients : Chardons sauvages, huile de tournesol, vinaigre de vin, sel, épices.
pot de 230 g
Expiration : 24 mois
Producteur : Ferme San Paolo (Villacidro - Sardaigne)
Cardon sauvage en conserve à l'huile
Cardons pour la santé du foie
De nombreuses études ont porté sur les molécules bioactives qui caractérisent cet aliment.
Tout comme les artichauts, les cardons sont hépatoprotecteurs grâce à leurs propriétés purifiantes et anti-cirrhotiques . Parmi les substances supposées responsables de cet effet figure la silymarine .
Il s'agit d'un mélange de trois principes actifs (silybine, silychristine et silydianine), qui sont abondants dans le chardon -Marie.
La silymarine est utilisée dans les cas d' intoxication causée par l'alcool , l'hépatite, les médicaments ou même les champignons vénéneux, en particulier l'Amanita phalloides.
Mais la silymarine est également connue et utilisée dans le monde du sport. Grâce à ses propriétés, elle peut atténuer les effets toxiques sur le foie causés par les stéroïdes anabolisants oraux.
Certaines études indiquent que la silymarine stimulerait la production de lait maternel . Toutefois, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) estime qu'il n'est pas opportun d'autoriser l'utilisation publique de ce produit, faute de preuves scientifiques suffisantes.
Valeurs moyennes pour 100 g
Valeur énergétique 84 kg graisses 7,1 g Glucides 4,2 g Protéines 0,8 g Sel 1,81 g
