Casizolu, un queso de leche de vaca de cuajada estirada típico de Cerdeña

Un tesoro de la tradición sarda

El Casizolu es uno de los quesos más auténticos y preciados de Cerdeña, caracterizado por su cuajada estirada y producido exclusivamente con leche de vacas de raza Sarda-Modicana. Estos animales son criados en libertad, inmersos en los paisajes incontaminados de la isla, garantizando una calidad superior de la leche y del producto terminado.

Cada forma de Casizolu tiene una característica única: los productores pueden reconocerlo por el cierre de la cabeza, una característica distintiva que habla de la habilidad artesanal de quienes lo elaboran. Este detalle es el símbolo de la personalidad y tradición de cada familia que transmite su arte quesero de generación en generación.

El procesamiento de Casizolu

Casizolu requiere una gran habilidad en su producción. La cuajada estirada es el resultado de una elaboración cuidadosa y meticulosa: la leche recién ordeñada se transforma cuidadosamente y se trabaja a mano, dando vida a una forma suave y compacta. El proceso de hilado es un arte que requiere experiencia y precisión, haciendo de cada Casizolu una pieza única.

Una historia contada por Davide Mocci

En el documental realizado por el director sardo Davide Mocci, podemos sumergirnos en la vida y la obra de Giampaolo y su esposa, dos hábiles artesanos que producen con pasión este extraordinario queso. Su dedicación y respeto por la tradición son un ejemplo de cómo el amor a la tierra puede traducirse en un producto de excelencia.

Gracias al vídeo de Mocci, descubrimos los secretos de una producción que encierra historia, cultura y autenticidad. Un viaje apasionante que realza Casizolu como símbolo de la Cerdeña más auténtica y genuina.

Bondad de Cerdeña®: Embajador del Sabor

Bontà della Sardegna® se compromete a ofrecer a sus clientes productos que respeten la tradición, la naturaleza y la agricultura local. Casizolu es un ejemplo perfecto: un queso que cuenta la historia de un territorio y sus custodios. Sólo los productos que amamos encuentran espacio en nuestras propuestas, para garantizar una experiencia auténtica y de calidad.

Descubra las bondades de Casizolu y déjese conquistar por un queso que encierra el corazón de Cerdeña. Os invitamos a disfrutar del vídeo dedicado, realizado por nuestro querido amigo Davide Mocci, para conocer la magia que se esconde detrás de este producto único.

¿DONDE COMPRARLO?