Roter Thunfischbauch aus Carloforte, 160 g
 

 
 Blauflossenthunfisch: In den ersten zehn Februartagen verlässt der Schwarm die nördlichen Meere und zieht im Frühjahr durch die Straße von Gibraltar ins Mittelmeer. Hier findet die Fortpflanzung statt, begünstigt durch Wassertemperaturen zwischen 16 und 19 °C. Die Fangsaison beginnt im späten Frühjahr, etwa im Mai. Zu dieser Zeit befinden sich die Thunfische noch nicht in der Laichzeit, und ihr Fleisch ist besonders fettreich und nährstoffreich. Für unsere Thunfischkonserven verwenden wir ausschließlich Thunfisch, der im Mai mit nachhaltigen Methoden (Angeln und Haken) gefangen wurde.
 
 Thunfischverarbeitung und -schnitt
 
 Ventresca
 
 Es wird aus dem unteren Teil gewonnen, ist der edelste Teil und am reichsten an Omega-3-Fettsäuren. Es macht 10 % des Thunfischs aus und enthält eine Fettmenge von 26,2 g pro 100 g Produkt.