Roter Thunfisch Buzzonaglia von Carloforte 350g


 Blauflossenthunfisch: In den ersten zehn Februartagen verlässt der Schwarm die nördlichen Meere und zieht im Frühjahr durch die Straße von Gibraltar ins Mittelmeer. Hier findet die Fortpflanzung statt, begünstigt durch Wassertemperaturen zwischen 16 und 19 °C. Die Fangsaison beginnt im späten Frühjahr, etwa im Mai. Zu dieser Zeit befinden sich die Thunfische noch nicht in der Laichzeit, und ihr Fleisch ist besonders fettreich und nährstoffreich. Für unsere Thunfischkonserven verwenden wir ausschließlich Thunfisch, der im Mai mit nachhaltigen Fangmethoden (Angeln und Haken) gefangen wurde.
 Thunfischverarbeitung und -schnitt
 Buzzonaglia
 Es wird aus dem Fleisch in der Nähe der Wirbelsäule gewonnen, das sehr fettreich ist, da es das Fett aus dem Knorpel des Fisches aufnimmt. Es macht 16 % des Thunfischs aus und enthält 33 g Fett pro 100 g Produkt.