Bottarga ist eine traditionelle sardische Delikatesse. Die Übersetzung von batārikh – dem arabischen Namen für Bottarga – lautet wörtlich „getrocknete Fischeier“. Dieses Produkt wird tatsächlich durch Trocknen und anschließendes Salzen von Meeräscheneiern gewonnen.
 Wertvoller als Thunfisch, mit starkem, aber feinem Geschmack, kompakter Konsistenz und gold-bernsteinfarbener Farbe.

 Um den vollen Genuss zu genießen, schneiden Sie das Stück Bottarga in dünne Scheiben und verteilen Sie diese auf einer Scheibe geröstetem Brot, gewürzt mit einem Schuss kalt gepresstem Olivenöl . Die gebräuchlichste (und einfachste) Verwendungsart besteht darin , es direkt auf das Gericht zu reiben. Perfekt zum Würzen von Fischgerichten.