Vernaccia Valle del Tirso de Silvio Carta
La Vernaccia Valle del Tirso de Silvio Carta est l'expression ultime de la tradition viticole d'Oristano.
Produite dans le fertile bassin du fleuve Tirso, cette Vernaccia suit la méthode de vieillissement classique : elle repose pendant des années dans des fûts de châtaignier et de chêne, développant naturellement la couche typique de levures Flor.
Au nez, il offre un bouquet intense et complexe aux notes distinctes d'amande amère, de coque de noix, de fleurs de genêt et de miel d'acacia. En bouche, il est chaleureux, sec, savoureux et d'une persistance incroyable, avec une finale légèrement amandée qui appelle immédiatement à une autre gorgée.
Le format 1 litre est le choix idéal pour ceux qui souhaitent savourer ce trésor sarde aussi bien au verre qu'en cuisine, en en gardant toujours une réserve dans leurs placards.
Utilisations culinaires et accords mets-vins
La Vernaccia de Silvio Carta n'est pas seulement un vin à siroter, mais elle est considérée par les plus grands chefs sardes comme un véritable exhausteur de goût en cuisine.
1. En cuisine (Ingrédients et nuances)
° L'une des recettes les plus célèbres et raffinées de la tradition sarde qui utilise ce vin est le bar à la Vernaccia (ou bar à la Vernaccia di Oristano), également connu dans sa variante locale sous le nom d'Anedda alla Vernaccia.
Dans ce plat, la chair délicate du bar (ou des filets de bar) est cuite à la vernaccia et enrichie d'ingrédients typiquement méditerranéens, tels que des olives vertes ou noires, des câpres, de l'ail, du persil, et parfois quelques amandes effilées ou tomates cerises. La vernaccia est réduite, créant une sauce aromatique, chaude et savoureuse qui sublime à merveille le goût du poisson.
Entrées de fruits de mer : Utilisez-le pour déglacer le jus de cuisson des spaghettis à la poutargue de mulet de Cabras ou dans un risotto aux fruits de mer. Son acidité et sa saveur savoureuse équilibrent parfaitement le gras et le goût intense du poisson.
Viandes blanches et pétoncles : Ajoutez une touche raffinée à votre plat principal en agrémentant des morceaux de poulet ou des pétoncles de veau d'un petit verre de Vernaccia et d'amandes grillées.
Mollusques et crustacés : Parfaits pour mixer des moules, des palourdes ou pour réaliser une réduction de beurre et de vernaccia pour accompagner des crevettes rouges.
Soupes et ragoûts : Une goutte de Vernaccia ajoutée en fin de cuisson apporte une note aromatique incomparable aux ragoûts de poisson ou aux soupes traditionnelles de légumineuses.
2. À table (Accords de dégustation)
Fromages affinés : Il s'accorde divinement bien avec le Pecorino Sardo AOP affiné ou les fromages bleus, où le contraste sucré-salé crée une harmonie parfaite.
Pâtisseries typiques de Sardaigne : Excellentes pour accompagner les desserts à base de pâte d'amandes tels que les mustaccioli, les amaretti sardes et les gueeffus.
Graduation
15%
Zone de production
Vallée de Tirso (Oregon)
