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Filu 'e Ferru, également connu sous le nom d'eau-de-vie sarde, est un distillat qui incarne la richesse des traditions sardes, une histoire fascinante et une saveur incomparable. Ce produit unique n'est pas seulement une boisson, mais un véritable symbole de la culture insulaire, qui se distingue par sa méthode de production artisanale et l'excellente qualité des matières premières utilisées.
Origine et histoire
La naissance de Filu 'e Ferru est entourée de mystère et de tradition. Son nom, qui signifie littéralement « fil de fer » en sarde, trouve son origine dans une pratique astucieuse des producteurs sardes visant à échapper aux contrôles des autorités pendant la période d'interdiction. Pour cacher le distillat, les bouteilles étaient enterrées, marquées uniquement par un fil de fer sortant du sol, d'où le nom_22200000-0000-000 0-0000 -000000000222__22200000 - 0000-0000-0000-000000000222_.
Méthodes de production
Le Filu 'e Ferru est produit par distillation de marcs sardes sélectionnés, en particulier ceux issus de la variété Vernaccia, qui confèrent au distillat des notes aromatiques distinctives et une teneur en alcool qui dépasse souvent 40 degrés. La tradition veut que dans certaines régions de Sardaigne, comme l'Ogliastra, de la présure d'agneau ou de chevreau soit ajoutée au marc pour donner au distillat un goût et un arôme encore plus uniques_22200000-0000-0000-0000 -000000000222_.
Superbe qualité
La qualité de Filu 'e Ferru est le résultat d'une sélection minutieuse des matières premières et d'un processus de double distillation qui préserve les arômes et saveurs originaux des vins et du marc. Après distillation, le distillat est élevé en fûts de chêne pendant au moins un an, acquérant ainsi complexité et douceur.
Eau-de-vie Vernaccia
Bouteille Opéra Blanche
43% vol 50 cl
Filu 'e Ferru : eau-de-vie Vernaccia di Sardegna
Utilisé depuis des siècles comme médicament et remède contre tous les maux, ce sont les moines qui ont répandu les alambics artisanaux dans les régions les plus riches du vignoble. En Sardaigne, caves et placards se transforment en petites distilleries, lieux également utilisés pour boire un verre entre amis ou pour la vente au détail de vins et spiritueux, source de subsistance pour de nombreuses familles.
Lorsqu'en 1874 le gouvernement savoyard interdit la distillation domestique gratuite à des fins commerciales, les petits producteurs aiguisent leurs esprits.
Alambics, bonbonnes et flacons pleins d'eau-de-vie disparaissent à la vue des agents, mais seulement en apparence. On dit que ce sont les femmes qui le produisaient dans le plus grand secret et elles-mêmes le cachaient dans des trappes souterraines, des meubles à double fond, des trous creusés dans les potagers.
C'est précisément dans cet « âge de la prohibition » que les conteneurs, avant d'être enterrés, sont liés à un filu'e ferru , un fil assez long qui dépasse du sol et qui aurait permis la reprise ultérieure.
