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 Le pain Carasau d'Ovodda est l'emblème de la cuisine traditionnelle sarde : dans le reste de l'Italie, il est connu sous le nom italien de carta da musica (papier à musique) pour son croustillant et le son qu'il produit lorsqu'on le mâche.
 
 
 En cuisine : sa polyvalence inspire une infinité de recettes dans tous les domaines culinaires. Des desserts aux timbales, le pain carasau s’adapte à toutes les occasions. Dégustez-le en en-cas, servez-le à l’apéritif avec des fromages et de la charcuterie, accompagnez-le de pecorino à tartiner ou de notre bocciolo poêlé.
 
 
 Histoire : Le pain de Carasau est un pain ancien, originaire de Barbagia puis répandu dans toute l'île. Il est considéré comme le pain des bergers car il se conserve longtemps . En effet, le métier de berger obligeait les hommes à passer de longues périodes loin de chez eux pour faire paître leurs troupeaux. Leurs femmes « inventèrent » un pain qui conservait ses caractéristiques pendant longtemps, à base uniquement de farine de blé dur (ou d'orge, moins chère) et d'eau. Durant les mois passés aux pâturages, les maris le consommaient avec de la ricotta, du fromage de chèvre ou du fromage de brebis, le pain faisant office de plat principal et le dégustant en dernier, une fois l'accompagnement terminé. Certaines découvertes archéologiques suggèrent qu'il était probablement produit dès l'âge du bronze, à l'aube de la civilisation nuragique.
 

 Ingrédients : Semoule de blé dur, eau, levure de bière, sel.
 
 Recettes : Pain Frattau