Il pane sardo guttiau al peperoncino è la versione più sfiziosa del pane carasau. Condito con olio extravergine di oliva sardo e peperoncino, sale e leggermente tostato, sprigiona il gusto della Sardegna. Da sgranocchiare come spuntino, per il tuo aperitivo con formaggi e salumi, inventa tu, la ricetta più gustosa.
Storia: Il pane carasau (condito guttiau) è un pane antichissimo, originario della Barbagia e poi diffuso in tutta l’isola. l pane Carasau è il pane dei pastori perché è in grado di conservarsi per molto tempo. La pastorizia, infatti, obbligava gli uomini a trascorrere lunghi periodi lontano da casa per pascolare le greggi, le loro mogli “inventarono” un pane che manteneva inalterate a lungo le sue caratteristiche, utilizzando soltanto la farina di grano duro (o di orzo, che costava meno) e l’acqua.
Nei mesi passati tra i pascoli i mariti lo consumavano con la ricotta, con il formaggio di capra o di pecora, servendosi della sfoglia come piatto e mangiandola alla fine, quando il companatico era ormai terminato. Alcuni ritrovamenti archeologici fanno ritenere con molta probabilità che si producesse già nell’età del bronzo, agli albori della civiltà nuragica.
Ingredienti: Semolato di grano duro, acqua, olio extravergine d'oliva, olio di oliva, peperoncino, sale, lievito.250 grammi
