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 Testa in Cassetta (Kopf in der Schachtel) ist eine typisch sardische Spezialität, die aus Teilen des Schweinskopfes hergestellt wird. Es handelt sich um eine weiche, hocharomatische Wurst, die sich hervorragend als Aperitif oder Vorspeise eignet. Für die Herstellung wird das Fleisch in Salzwasser gekocht und anschließend mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abgeschmeckt, um ihm seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Die Masse wird dann in Därme gefüllt und vor dem Genuss abgekühlt. Unter den sardischen Wurstwaren wird sie manchmal übersehen, ist aber nach dem ersten Probieren ein wahrer Genuss.


 Zutaten: Schweinefleisch, Salz, tierische Gelatine, Dextrose (pflanzlicher Zucker), Gewürze, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel, Konservierungsmittel.
 Kann Laktose enthalten.
 Gewicht: ca. 300 g
 Produzent: Salumificio Campidanese Su Sartizzu (Monastir - Sardinien)
 Herkunft: 100 % Italien