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Testa in Cassetta (Kopf in der Schachtel) ist eine typisch sardische Spezialität, die aus Teilen des Schweinskopfes hergestellt wird. Es handelt sich um eine weiche, hocharomatische Wurst, die sich hervorragend als Aperitif oder Vorspeise eignet. Für die Herstellung wird das Fleisch in Salzwasser gekocht und anschließend mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abgeschmeckt, um ihm seinen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen. Die Masse wird dann in Därme gefüllt und vor dem Genuss abgekühlt. Unter den sardischen Wurstwaren wird sie manchmal übersehen, ist aber nach dem ersten Probieren ein wahrer Genuss.
Zutaten: Schweinefleisch, Salz, tierische Gelatine, Dextrose (pflanzlicher Zucker), Gewürze, natürliche Aromen, Antioxidationsmittel, Konservierungsmittel.
Kann Laktose enthalten.
Gewicht: ca. 300 g
Produzent: Salumificio Campidanese Su Sartizzu (Monastir - Sardinien)
Herkunft: 100 % Italien
Traditionelle sardische Wurstwaren: Testa in Cassetta
Beschreibung
Der "Sülze„ist ein besonderer Prozess von Schweinefleisch typisch für Sardinien was ein Grundnahrungsmittel der dürftigen Küche darstellte.
Zertifizierungen
Das Ministerium für Land-, Ernährungs- und Forstpolitik hat die Sülze in der Liste Traditionelle Agrar- und Lebensmittelprodukte der Region Sardinien (KLOPFEN).
Ursprünge
Früher war der Besitz eines Schweins ein Garant für sichere und reichliche Nahrung, und jeder Teil des Tieres wurde genutzt, sogar das Fleisch.Kopf.
So wurde es geboren Kopf in Kassette, ein Wurst wobei die weniger edlen Teile des Schweins verwendet werden, die aber nicht weniger nahrhaft und schmackhaft sind (Kopf, Innereien).
Durchschnittswerte für 100 g Energie 266 kcal
1107 Kj
Fette
von denen gesättigt
18,7 g
7,11 g
Kohlenhydrate
davon Zucker
0,4 g
0,4 g
Proteine 24,0 g Salz 2,46 g
Bewertungen
Come le altre volte che l'ho acquistata risulta di ottimo sapore e si fa piacere gustata con altri salumi
ottima testa in casetta buonissima sia cosi ho con l'aggiunta di uno spruzzo di limone consigliatissiama