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 Das Carasau-Brot aus Ovodda ist das Sinnbild der traditionellen sardischen Küche: Im übrigen Italien ist es unter dem italienischen Namen carta da musica (Musikpapier) bekannt, wegen seiner Knusprigkeit und des Geräusches, das es beim Kauen macht.
 
 
 In der Küche : Seine Vielseitigkeit inspiriert unzählige Rezepte in allen kulinarischen Bereichen. Von Desserts bis Timbales – Carasau-Brot passt zu jedem Anlass. Genießen Sie es als Snack, servieren Sie es als Aperitif zu Käse und Wurstwaren, kombinieren Sie es mit streichfähigem Pecorino oder unserem gebratenen Bocciolo.
 
 
 Geschichte: Carasau ist ein uraltes Brot, das ursprünglich aus der Barbagia stammt und sich dann über die ganze Insel verbreitete. Es gilt als Hirtenbrot, da es lange haltbar ist . Die Hirtenarbeit zwang die Männer nämlich dazu, lange Zeit von zu Hause weg zu sein, um ihre Herden zu hüten. Ihre Frauen entwickelten daraufhin ein Brot, das seine Eigenschaften lange Zeit beibehielt und nur aus Hartweizenmehl (oder Gerste, die günstiger war) und Wasser hergestellt wurde. Während der Monate auf der Weide aßen die Männer es mit Ricotta, Ziegenkäse oder Schafskäse. Das Gebäck diente als Hauptgericht und wurde zum Schluss gegessen, nachdem die anderen Beilagen aufgegessen waren. Archäologische Funde deuten darauf hin, dass es höchstwahrscheinlich bereits in der Bronzezeit, zu Beginn der Nuraghenkultur, hergestellt wurde.
 

 Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser, Bierhefe, Salz.
 
 Rezepte: Frattau-Brot